Cocinas en la nube

CloudKitchens es una empresa con sede en Los Ángeles que opera cocinas fantasma y desarrolla tecnología relacionada . La empresa fue fundada en 2016 y posteriormente adquirida por Travis Kalanick, cofundador de Uber . La empresa proporciona espacios de cocina comercial a restaurantes centrados en la entrega de comida a domicilio, incluyendo cocinas de producción, productos de consumo envasados , preparación de comidas, catering y otros, reutilizando inmuebles infrautilizados y proporcionando software para gestionar pedidos en línea. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

CloudKitchens fue fundada en 2016 por los emprendedores Diego Berdakin y Sky Dayton , con su primera instalación en Los Ángeles, California . ^{[ 3 ] [ 4 ]} En 2018, Travis Kalanick, cofundador de Uber, adquirió una participación mayoritaria en la empresa matriz de CloudKitchens, City Storage Systems, por aproximadamente 150 millones de dólares y se convirtió en director ejecutivo. ^{[ 5 ] [ 6 ]} John Curran, ex ejecutivo de Amazon , fue nombrado director financiero (CFO) en 2021. ^{[ 7 ]}

La empresa obtuvo una financiación significativa, incluyendo 400 millones de dólares del Fondo de Inversión Pública de Arabia Saudita en 2019 y 850 millones de dólares en 2021 en una ronda que incluyó a Microsoft . ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} Para 2019, la empresa estaba valorada en aproximadamente 5 mil millones de dólares, creciendo a un estimado de 15 mil millones de dólares para 2021. ^{[ 7 ]}

CloudKitchens se expandió a varios países, adquiriendo FoodStars, con sede en Londres , en 2019, seguida de adquisiciones en Latinoamérica, incluyendo Nano, con sede en México , y la empresa colombiana Cocinas Ocultas. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]} El aumento en la entrega de comida durante la pandemia de COVID-19 también contribuyó al crecimiento de la empresa. ^{[ 4 ]}

Para 2022, CloudKitchens había adquirido alrededor de 40 propiedades en 24 ciudades, con gastos que superaban los 130 millones de dólares, y empleaba a más de 4000 personas en todo el mundo. ^{[ 13 ] [ 12 ]} En diferentes regiones, opera bajo marcas locales, como Kitchen Central en Brasil . ^{[ 12 ]}

CloudKitchens mantuvo una comunicación pública limitada durante varios años. ^{[ 14 ]} En 2024, Kalanick rompió esa tendencia y presentó públicamente un concepto conocido como Internet Food Court , con el objetivo de lograr tiempos de entrega inferiores a 15 minutos mediante la automatización. ^{[ 15 ]} Este sistema está dirigido a zonas urbanas densamente pobladas y distritos laborales. ^{[ 16 ]} Para entonces, CloudKitchens informó que operaba cientos de unidades de cocina en diferentes países. ^{[ 15 ] [ 7 ]}

En 2022, Kitchen United recaudó 100 millones de dólares en un intento por competir con CloudKitchens. ^{[ 17 ]} Kitchen United finalmente se retiró de la competencia, vendiendo sus activos inmobiliarios a finales de 2023. ^{[ 18 ]} Otro competidor, la cadena de ensaladas Mixt, demandó a CloudKitchens en 2024 por revender sus productos. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

En 2023, CloudKitchens cerró varios sitios y despidió trabajadores para reducir costos. ^{[ 21 ]}

La salida a bolsa de la unidad de Oriente Medio de la empresa estaba prevista para mediados de 2025, ^{[ 22 ]} pero posteriormente se retrasó hasta diciembre de 2025. ^{[ 23 ]}

CloudKitchens construye cocinas fantasma y otros inmuebles para cadenas establecidas como Sweetgreen , ^{[ 40 ]} The Halal Guys , ^{[ 41 ]} Chick-fil-A , ^{[ 42 ]} Wendy's , ^{[ 42 ]} y Burger King . ^{[ 42 ]}

CloudKitchens ha sido vinculada a actividades de cabildeo en los Estados Unidos a través de la Digital Restaurant Association (DRA), una organización establecida en 2022 con el apoyo de Tusk Holdings, una firma de consultoría e inversión dirigida por Bradley Tusk, uno de los primeros inversores de Uber y socio de Kalanick. ^{[ 43 ] [ 44 ]} La DRA aboga por cambios regulatorios que afectan a la industria de entrega de comida, incluyendo legislación que obligaría a las plataformas de entrega de terceros como DoorDash , Uber Eats y Grubhub a compartir datos de clientes con los restaurantes. ^{[ 43 ]} La organización también ha apoyado propuestas para limitar las comisiones que estas plataformas cobran a los restaurantes miembros. ^{[ 44 ]} Los partidarios argumentan que estas medidas podrían mejorar la transparencia y ayudar a los restaurantes a interactuar mejor con los clientes. Sin embargo, los críticos han planteado preocupaciones sobre la privacidad del consumidor y las implicaciones del intercambio de datos con pequeñas empresas que pueden carecer de una infraestructura avanzada de protección de datos. ^{[ 43 ]}

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