Barra de coco

La barra de coco es un postre dim sum refrigerado que se encuentra en Hong Kong , Taiwán , el sur de China y en los barrios chinos del extranjero . Es dulce y tiene una textura suave, similar a la gelatina, pero es de color blanco en lugar de translúcido como la gelatina. A veces se lo conoce como pudín de coco .

El postre se prepara con leche de coco (preferiblemente recién hecha) y se cubre con una mezcla de harina de tang (almidón de trigo) y almidón de maíz , o una mezcla de agar agar y gelatina . Se endulza y, a veces, se espolvorea con cocos desecados . La textura varía de sedosa y elástica (si se usa gelatina y agar agar como agente espesante) a cremosa (si se usa almidón de trigo y almidón de maíz para espesar el postre) según las preparaciones individuales. La versión estándar de dim sum no tiene relleno. ^[1]

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