Coffea canephora

Coffea canephora (especialmente C. canephora subvar. robusta , sin. Coffea robusta , o comúnmente café robusta ) es una especie de planta de café originaria del África subsahariana central y occidental . Es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae . Aunque se la conoce popularmente como Coffea robusta , científicamente se la identifica como Coffea canephora , que tiene dos variedades principales: robusta y nganda ( nom. illeg. ). ^{[ 2 ]}

Coffea canephora representa alrededor del 45% de la producción mundial de café , mientras que Coffea arabica constituye la mayor parte del resto. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Existen varias diferencias entre la composición de los granos de café de C. arabica y C. canephora . ^{[ 5 ] [ 6 ]} Los granos de C. canephora tienden a tener menor acidez, mayor amargor y un sabor más amaderado y menos afrutado en comparación con los granos de C. arabica . ^{[ 7 ]} La mayor parte se utiliza para café instantáneo .

Aunque ampliamente conocida por el sinónimo Coffea robusta , la planta actualmente se identifica científicamente como Coffea canephora , que tiene dos variedades principales, C. canephora var. robusta y C. canephora var. nganda ( nom. illeg. ). ^{[ 2 ]} No fue reconocida como una especie de Coffea hasta 1897, ^{[ 8 ]} más de cien años después de Coffea arabica . ^{[ 9 ]}

Robusta es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae . La planta tiene un sistema radicular poco profundo y crece como un árbol o arbusto robusto de unos 10 metros (30 pies) de altura. ^{[ 10 ]} Florece de forma irregular, y las bayas tardan entre 10 y 11 meses en madurar, produciendo vainas ovaladas. C. canephora contiene una variedad de compuestos bioactivos, como cafeína y polifenoles, que contribuyen a sus funciones fisiológicas y ecológicas.

La planta robusta tiene un mayor rendimiento de cultivo que la arábica, contiene más cafeína (2,7 % en comparación con el 1,5 % de la arábica) ^{[ 11 ]} y contiene menos azúcar (3-7 % en comparación con el 6-9 % de la arábica) ^{[ 12 ]} . Como es menos susceptible a plagas y enfermedades ^{[ 13 ]} , la robusta necesita mucho menos herbicida y pesticida que la arábica. C. canephora presenta una diversidad genética y morfológica sustancial entre sus poblaciones cultivadas y silvestres ^{[ 14 ] .}

C. canephora crece de forma autóctona en África Occidental y Central, desde Liberia hasta Tanzania y hacia el sur hasta Angola . ^{[ 11 ]} También se ha naturalizado en Borneo , Polinesia Francesa , Costa Rica , Nicaragua , Jamaica y las Antillas Menores . ^{[ 15 ]} En 1927 se encontró en Timor un híbrido entre robusta y arabica . Esta cepa se utilizó posteriormente para cultivar plantas de café resistentes a la roya . ^{[ 16 ]}

Robusta tiene su origen en África subsahariana central y occidental . ^{[ 2 ]} Es fácil de cuidar, tiene un mayor rendimiento de cosecha , contiene casi el doble de cafeína y más antioxidantes, ^{[ 17 ]} y es menos susceptible a enfermedades que el café arábica . ^{[ 16 ]} Representa el 46% de la producción mundial de café, mientras que el arábica constituye el resto, excepto el 1,5% que representa Coffea liberica . ^{[ 3 ]} Las comunidades microbianas asociadas a las raíces y frutos de C. canephora pueden influir en la salud de la planta y su productividad general. ^{[ 18 ]}

Se cultiva principalmente en Vietnam , donde los colonos franceses lo introdujeron a finales del siglo XIX, aunque también se cultiva en India, África y Brasil , donde la variedad conilon se cultiva ampliamente. ^{[ 19 ]} En los últimos años, Vietnam, que produce principalmente robusta, se ha convertido en el mayor exportador mundial de café robusta, representando más del 40% de la producción total. ^{[ 3 ]} Supera a Brasil (25% de la producción mundial), Indonesia (13%), India (5%) y Uganda (5%). ^{[ 3 ] [ 20 ]} Brasil sigue siendo el mayor productor de café del mundo, produciendo un tercio del café mundial, aunque el 69% de ese es C. arabica . ^{[ 3 ]} La especie demuestra una alta adaptabilidad a diversas condiciones ambientales, en parte debido a su capacidad de cambiar su comportamiento y morfología. ^{[ 21 ]}

Dado que la robusta es más fácil de cuidar y tiene un mayor rendimiento que la C. arabica , es más barata de producir. ^{[ 22 ]} Los granos de robusta tostados producen un café fuerte y con cuerpo, con un distintivo sabor terroso, pero generalmente con más amargor que la arabica debido a su contenido de pirazina . ^{[ 23 ] [ 24 ]} Dado que se presume que los granos de arabica tienen un sabor más suave con mayor acidez y un sabor más rico, a menudo se consideran superiores, mientras que los granos de robusta, más ásperos, se utilizan principalmente como relleno en mezclas de café de menor calidad. ^{[ 22 ] [ 25 ]} Sin embargo, el sabor potente puede ser deseable en una mezcla para darle una "fuerza" y un "final" percibidos, especialmente en la cultura del café italiana . Los granos de robusta de buena calidad se utilizan en las mezclas tradicionales de espresso italianas para proporcionar un sabor con cuerpo y una mejor capa de espuma (conocida como crema ). ^{[ 26 ]}

• Coffea arabica
• Coffea charrieriana

• Tabla comparativa de café Robusta y Arábica (archivada el 24 de marzo de 2009)
• Café Robusta en Vietnam
• ¿Cuál es la diferencia entre Arabica y Robusta?
• Desglose de las exportaciones de café de la OIC de enero de 2008 (archivado el 31 de marzo de 2012)
• Desglose de las exportaciones de café verde de la OIC de enero de 2008 (archivado el 22 de marzo de 2008)