Ceremonia del café en Etiopía y Eritrea

La ceremonia del café Habesha es una costumbre cultural fundamental en Etiopía y Eritrea . Existe una rutina de servir café a diario, principalmente con el propósito de reunirse con familiares, vecinos u otros visitantes. Si se rechaza el café cortésmente, lo más probable es que se sirva té .

En el suelo donde se celebra la ceremonia del café se extienden hierbas sueltas , que suelen estar decoradas con pequeñas flores amarillas. A veces se utilizan flores compuestas , especialmente en torno a la celebración del Meskel (una festividad ortodoxa celebrada por los eritreos y los etíopes).

La ceremonia es típicamente realizada por la mujer de la casa y es considerada un honor. ^[1] El café se prepara tostando primero los granos de café verde sobre una llama abierta en una sartén. ^{[2] [3]} A esto le sigue la molienda de los granos, tradicionalmente en un mortero de madera . ^[3] Luego, los posos de café se colocan en un recipiente especial que contiene agua hirviendo y se dejarán sobre una llama abierta durante un par de minutos hasta que se mezclen bien con el agua caliente. ^[2] Después de moler, el café se pasa por un colador varias veces. ^[3] La olla hirviendo ( jebena ) generalmente está hecha de cerámica y tiene una base esférica, un cuello y un pico vertedor, y un asa donde el cuello se conecta con la base. ^[3] La jebena también tiene una tapa de paja. ^[3]

El anfitrión sirve el café para todos los participantes moviendo la olla hirviendo inclinada sobre una bandeja con pequeñas tazas de porcelana sin asas desde una altura de un pie sin detenerse hasta que cada taza esté llena. ^[3] Los posos se preparan tres veces: la primera ronda de café se llama awel en tigriña , la segunda kale'i y la tercera baraka ('ser bendecido'). En amárico los términos son abol ( አቦል ), la segunda tona ( ቶና ) y la tercera baraka ( በረካ ). ^[4] La ceremonia del café también puede incluir la quema de varios inciensos tradicionales . ^[4] La gente agrega azúcar a su café, o en el campo, a veces sal o mantequilla tradicional (ver niter kibbeh ). ^[3] La bebida se acompaña de un pequeño refrigerio como palomitas de maíz , maní o himbasha (también llamado ambasha ). ^[3]

• [1] Video de la ceremonia del café etíope realizado por ethiopiancoffeeceremony.com [2]
• La ceremonia del café etíope en imágenes en la serie de fotógrafos canadienses sobre la ceremonia del café etíope
• ¿Qué es la Ceremonia del Café? Una introducción multimedia sobre la Ceremonia del Café organizada por Bunna Café