Cơm rượu

Cơm rượu ( pronunciación vietnamita: [ kəːm ʐɨə̌ˀw ] ) es unpostre tradicional vietnamita del sur de Vietnam , hecho de arroz glutinoso . ^{[ 1 ]} También se ofrece el cinco de mayo del calendario lunar, durante el festival vietnamita de mediados de año. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Para preparar cơm rượu , se cuece arroz glutinoso, se mezcla con levadura y se enrolla en pequeñas bolas. ^{[ 2 ]} Las bolas se sirven en un líquido blanco lechoso ligeramente alcohólico que es esencialmente una forma de vino de arroz , y que también contiene pequeñas cantidades de azúcar y sal. ^{[ 1 ]} El arroz con vino se conoce como rượu nếp cái .

En el norte de Vietnam , un postre similar (que es más espeso, sin líquido y no se hace en forma de bolas) se llama xôi rượu .

El cơm rượu de estilo norteño usa nếp cái hoa vàng o nếp than. ^{[ 1 ]}

El cơm rượu de la región central se elabora con nếp ngỗng, se corta en cuadrados gruesos y se fermenta entre capas de hojas de plátano. Esta variante es también la más fuerte. ^{[ 1 ]}

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