salsa de regreso

La salsa Comeback es una salsa para mojar que se usa para acompañar frituras o como aderezo para ensaladas en la gastronomía del centro de Misisipi , Estados Unidos . Sus ingredientes principales son mayonesa y kétchup o salsa picante. Fue creada en el restaurante The Rotisserie de Jackson, Misisipi . Es conocida en todo el sur de Estados Unidos.

La salsa es de color naranja a rosa y suele ser un líquido espeso. ^{[ 1 ]} Es más picante que el aderezo ranch y más cremosa y menos dulce que la salsa barbacoa . ^{[ 2 ] [ 3 ]} The Takeout la describió como "un tipo de aderezo para ensalada Thousand Island más picante ". ^{[ 4 ]} Southern Living la describió como "cremosa, ácida, dulce, sabrosa y ligeramente picante". ^{[ 2 ]}

Según el New York Times , los ingredientes esenciales son ajo y mayonesa. ^{[ 1 ]}

Similar a la remoulade de Luisiana , la base de la salsa consiste en mayonesa y salsa de chile o kétchup, o ambos. ^{[ 2 ] [ 5 ]} Muchas recetas también requieren la adición de otros ingredientes como salsa Worcestershire , salsa picante, cebolla, jugo de limón y condimentos. ^{[ 6 ] [ 2 ] [ 5 ]}

Las recetas modernas suelen requerir que los ingredientes se combinen en una licuadora o procesador de alimentos y se procesen hasta que estén bien mezclados. ^{[ 3 ]}

La salsa se servía originalmente como aderezo para lechuga iceberg o como cobertura para galletas saladas , pero con el tiempo se empezó a usar para rociar pasteles de cangrejo o tacos, como salsa para sándwiches y como salsa para mojar crudités o frituras. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 5 ]} En algunos restaurantes se sirve junto con una cesta de galletas saladas. ^{[ 3 ]}

La salsa comenzó a aparecer en los restaurantes griegos de Jackson, Misisipi, a finales de la década de 1920. ^{[ 7 ]} En las décadas de 1970 y 1980, todavía se encontraba con mayor frecuencia en los restaurantes griegos de Jackson. ^{[ 7 ]} Se extendió desde Jackson a otras partes de Misisipi y luego por todo el sur; no es muy conocida fuera del sur de Estados Unidos. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Su invención se ha atribuido a uno de dos restaurantes, o bien el Mayflower Cafe o The Rotisserie, ^{[ 1 ] [ 3 ]} pero en una entrevista de 2016 con el Clarion-Ledger , el propietario del Mayflower, Jerry Kountouris, dijo: "Fue The Rotisserie". ^{[ 8 ] [ 7 ]}

En 2014, fue el tema de una conferencia en el simposio de la Southern Foodways Alliance . ^{[ 3 ]}

El historiador gastronómico Robert St. John la llamó "la reina madre de todos los condimentos de Mississippi". ^{[ 3 ] [ 5 ]} El Washington Post la llamó un "elemento básico del Sur". ^{[ 9 ]}

Varios restaurantes en Jackson ofrecen salsa comeback embotellada. ^{[ 3 ]} KFC también ofrece su versión de salsa comeback fuera del sureste. ^{[ 10 ]}

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