Hispanopedia WikiCong you bing ( / ˈ t s ʊ ŋ j oʊ ˌ b ɪ ŋ / ; Chino :蔥油餅; pinyin : cōngyóubǐng ; lit. ' panqueque de aceite de cebolleta ' ), también conocido como panqueque de cebolleta o panqueque de cebolla verde , es un pan plano salado chino hecho con masa de trigo y cebolletas picadas .
La masa sin levadura se dobla repetidamente en capas, añadiendo aceite y cebolletas entre cada una. Luego se fríe en sartén, lo que le da bordes crujientes y una textura masticable. El interior está formado por varias capas, lo que contribuye a su textura masticable. [ 1 ] Existen variaciones del método básico de preparación que incorporan otros sabores y rellenos.
Los panqueques de cebolleta se sirven tanto como comida callejera como plato de restaurante. [ 2 ] También se venden comercialmente, ya sean frescos o congelados en paquetes de plástico (a menudo en supermercados asiáticos ).
Variaciones e ingredientes
En ocasiones, se añaden otros ingredientes junto con las cebolletas, como hojas de hinojo picadas y semillas de sésamo .
Cuando se utilizan cebolletas con ajo ( jiucai ), estos panqueques se llaman jiucai bing (韭菜餅) o jiucai you bing (韭菜油餅).
En Camboya , el cong you bing se conoce como num pang chen ( នំប៉័ងចិន lit. ' pan chino ' ), y es una comida callejera popular que se hornea y se fríe, en lugar de simplemente freírse como su contraparte china. [ 3 ]
En la cocina taiwanesa , los panqueques de huevo (蛋餅) se saltean con huevo recubierto por un lado, con una masa más fina y húmeda. [ 4 ]
En Norteamérica , los panqueques pueden servirse con una salsa para mojar que incluye salsa de soja y vinagre de vino de arroz o Chinkiang . [ 5 ]
En Edmonton , Canadá , los panqueques, conocidos localmente como "pastel de cebolla verde", fueron introducidos en Edmonton en 1978 por Siu To. Si bien su versión mantiene el método de cocción en sartén, una variante conocida como "donut de cebolla verde" comenzó a aparecer alrededor de 2015 después de que Siu To se mudara a Vancouver, donde el pastel se fríe en aceite abundante. [ 6 ] [ 7 ]
Galería
Danbing taiwanés , con huevos y cebolleta.
Platos similares
Platos similares existen en la cultura china y en otras culturas:
- Porcelana
- En otra parte
Véase también
Referencias
- ↑ Lee, Kevin (14 de mayo de 2020). "Auténtico panqueque chino de cebolleta (CongYouBing)" . The Mini Chef . Recuperado el 26 de mayo de 2020 .
- ↑ Erway, Cathy (23 de agosto de 2023). "Cómo el panqueque de cebolleta se convirtió en el pan más versátil de Estados Unidos" . Condé Nast Traveler . Consultado el 12 de abril de 2026 .
- ↑ Phil, Lees (24 de octubre de 2006). "Pan de cebolla de primavera: focaccia jemer" . Phnomenon . Consultado el 15 de junio de 2012 .
- ^ "蛋餅" [ Dàn bǐng ] (en chino). 5 de diciembre de 2012 . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
- ↑ López-Alt, J. Kenji (8 de abril de 2011). "Receta de panqueques de cebolleta extra hojaldrados" . Serious Eats . Consultado el 17 de diciembre de 2024 .
- ↑ Muzyka, Kyle (7 de marzo de 2018). "¿Cómo se convirtieron los pasteles de cebolla verde en una de las comidas favoritas de Edmonton?" . CBC News . Consultado el 3 de abril de 2026 .
- ↑ "Conociendo al hombre del pastel de cebolla verde de Edmonton" .
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