cortador de galletas

Un cortador de galletas en inglés norteamericano , también conocido como cortador de bizcochos fuera de Norteamérica , es una herramienta para cortar la masa de galletas o bizcochos dándoles una forma particular.

Se suelen usar para ocasiones especiales cuando se desean formas decorativas conocidas, o para grandes cantidades de galletas donde se requiere simplicidad y uniformidad. Los cortadores de galletas también se pueden usar para dar forma, moldear y cortar muchos otros tipos de alimentos, como hamburguesas , panqueques , sándwiches y adornos decorativos para bandejas (por ejemplo, fruta cortada de forma original ).

Separar

Generalmente se fabrican de cobre, estaño, acero inoxidable, aluminio o plástico. Los cortadores de galletas con forma de recorte son los más sencillos; se presionan sobre la masa previamente extendida para obtener la forma del cortador. Para evitar que la masa se pegue, suelen sumergirse en harina o azúcar antes de usarlos. ^{[ 1 ]}

Impresión detallada

Generalmente se fabrican de cobre, estaño o plástico. Los diseños con relieve son similares a los de los cortadores de galletas, con la diferencia de que también marcan la superficie de la masa.

Molde para galletas

Generalmente hechos de madera, cerámica o plástico. Los moldes Springerle son los ejemplos más antiguos de este tipo y son populares para las galletas de mantequilla escocesas . ^{[ 1 ]} Un molde para galletas suele tener un diseño ornamentado grabado en la superficie; el molde se presiona sobre la masa de galletas para producir un diseño en relieve. Estos moldes pueden ser discos planos o tener la forma de un rodillo .

Prensa de galletas

Una máquina para hacer galletas, ya sea automática o manual , también llamada pistola para galletas , se utiliza para hacer grandes cantidades de galletas rápidamente. La masa se extruye sobre la bandeja para hornear en formas ornamentadas que de otro modo serían demasiado difíciles o requerirían demasiado tiempo para crearlas a mano. ^{[ 1 ]}

Hoja para cortar galletas

Utilizada para grandes volúmenes, una bandeja de corte de galletas es una pieza de plástico resistente del tamaño de una bandeja de horno completa que, en esencia, tiene docenas de cortadores de galletas montados en ella. ^{[ 1 ]} En lugar de extender la masa y presionar el cortador sobre ella, la bandeja de corte se coloca sobre la bandeja de horno, con el lado de corte hacia arriba. Una lámina de masa para galletas, ya extendida al grosor correcto, se coloca sobre la bandeja de corte, y se utiliza un rodillo para presionar la masa contra los bordes afilados de la bandeja de corte. Las galletas cortadas caen a través de los agujeros en la bandeja, en sus posiciones espaciadas correctamente en la bandeja de horno. Se retiran los restos de masa y la bandeja de corte, y la bandeja está lista para hornear. Las bandejas de corte de galletas permiten una producción de alto volumen sin el tiempo ni el riesgo de mover las galletas cortadas a las bandejas de horno, lo que resulta en una producción rápida de un producto con forma y espaciado más uniformes.

Por lo general, los cortadores de galletas crean una sola forma a la vez, pero existen otras opciones para la producción a gran escala.

En 1875, Alexander P. Ashbourne patentó el primer cortador de galletas en los EE. UU., útil para cortar varias galletas, pasteles o bizcochos de levadura a la vez. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Consistía en una tabla para extender la masa, que estaba articulada a una placa de metal con varias formas de corte con resorte montadas en ella.

• Decoración de galletas
• Punzón (herramienta)