Hispanopedia WikiCopha , una marca registrada de Peerless Foods bajo licencia de Unilever y Upfield , es una forma de manteca vegetal hecha a partir de aceite de coco hidrogenado . Copha se produce exclusivamente en Australia. Está compuesta por un 100 % de grasa, de la cual al menos el 98 % es grasa saturada . También contiene lecitina de soja . [1]
Se utiliza en Australia para repostería , como Rocky Road , y en una serie de alimentos para niños, siendo un ingrediente esencial en la Navidad blanca y en los chicharrones de chocolate , que se elaboran a partir de Rice Bubbles , copha y cacao en polvo . [2] [3] También se utiliza como "cobertura de chocolate" en productos horneados, que equivale a una forma de chocolate compuesto .
La preocupación por los riesgos para la salud de las grasas hidrogenadas (grasas trans) contribuye a la disminución de la popularidad de los productos de confitería a base de Copha . [4]
En Nueva Zelanda se comercializa como Kremelta . En Europa se conoce como grasa de coco y está disponible en su forma pura o en forma sólida con lecitina añadida como emulsionante . En Francia se comercializa como Végétaline y en Alemania y Dinamarca como Palmin . No está disponible en los Estados Unidos . [5]
Véase también
Referencias
- ^ Alimentos, Peerless. "Copha 250 g - Margarinas para cocinar - Venta minorista - Peerless Foods". www.peerlessfoods.com.au .
- ^ "Crujidos de chocolate".
- ^ NewsLifeMedia. "Receta de rebanada de pastel de Navidad blanca".
- ^ HK Chopra et al. (2012) Libro de texto de cardiología: una perspectiva clínica e histórica , JP Medical Ltd ISBN 978-9-3509-0081-9
- ^ "Copha". Victoria Hansen Food . Consultado el 28 de mayo de 2019 .