Coquina

Coquine es un restaurante ubicado en el barrio Mount Tabor de Portland, Oregón , Estados Unidos. El restaurante sirve comida de inspiración francesa elaborada con ingredientes comprados en granjas locales, así como café Stumptown . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

La copropietaria Katy Millard nació en Rodesia de padre estadounidense y madre portuguesa, pero la familia se fue durante el levantamiento cuando el país se convirtió en Zimbabue , estableciéndose en Mobile, Alabama . ^{[ 6 ]} De niña, preparaba platos de pasta de seis horas con su padre. ^{[ 6 ]} Más tarde, Millard trabajó en restaurantes en Mobile y en East Lansing, Michigan . Después de terminar la universidad, Millard decidió pasar dos meses viajando de mochilera por Europa. En el viaje, su padre la llevó al restaurante de Guy Savoy , donde tuvo una comida que "le cambió la vida". ^{[ 6 ]} Millard regresó al restaurante al día siguiente donde conoció a Guy Savoy y le entregó su currículum. ^{[ 6 ]} Savoy contrató a Millard para trabajar en uno de sus bistrós satélite , donde trabajó durante cinco años. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Más tarde, trabajó para Daniel Patterson en Coi en San Francisco y lo ayudó a abrir Plum, su restaurante en Oakland, California . ^{[ 7 ]} El esposo y copropietario de Millard, Ksandek Podbielski, también nació en un pequeño pueblo de Alemania Occidental, donde su madre era maestra y su padre servía en el Ejército de los Estados Unidos . ^{[ 6 ]} Posteriormente regresó a los Estados Unidos, y finalmente se mudó a Oregón y trabajó en un viñedo, donde dirigió el departamento de hostelería de la bodega. ^{[ 6 ]} Podbielski pronto comenzó a trabajar también en restaurantes. ^{[ 6 ]}

En 2012, Millard y Podbielski iniciaron una serie de restaurantes pop-up llamada Coquine Supper Club en Dancing Roots Farm en Troutdale, Oregon , bodegas y eventos especiales. ^{[ 8 ] [ 6 ] [ 7 ]} Millard y Podbielski abrieron Coquine en julio de 2015 sirviendo solo cenas y esperando operar principalmente como una cafetería. ^{[ 9 ] [ 2 ] [ 10 ]} El 7 de agosto de 2015, Coquine comenzó a servir almuerzo y desayuno en mostrador. ^{[ 4 ]}

En julio de 2017, Coquine comenzó a servir almuerzos con servicio completo. ^{[ 10 ]}

Katy Jane's Oyster Bar ha sido descrito como un restaurante hermano de Coquine. ^{[ 11 ]}

En 2015, su año de apertura, Coquine fue nombrado Restaurante del Año por Eater Portland y Katy Millard fue nominada a Chef del Año. ^{[ 9 ] [ 12 ]} Coquine también fue finalista en los Premios de la Fundación James Beard de 2016 y fue nombrado uno de los cincuenta mejores "nuevos restaurantes" por Bon Appétit . ^{[ 9 ] [ 13 ] [ 14 ]} The Oregonian nombró a Coquine Restaurante del Año 2016. ^{[ 9 ] [ 15 ] [ 6 ]} Michael Russell del periódico incluyó posteriormente el negocio en una lista de 2025 de los 21 mejores restaurantes del sureste de Portland. ^{[ 16 ]} También clasificó a Coquine en el número 3 en la lista de 2025 de The Oregonian de los 40 mejores restaurantes de Portland. ^{[ 17 ]}

En 2017, 2018, 2019 y 2020, Katy Millard fue nominada por la Fundación James Beard como Mejor Chef: Noroeste. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]} En octubre de 2021, Coquine fue incluido en la Lista de Restaurantes 2021 del New York Times como uno de los "50 lugares en Estados Unidos que más nos entusiasman en este momento". ^{[ 23 ]} Coquine Market fue incluido en la lista de Time Out Portland de 2025 de los dieciocho mejores restaurantes de la ciudad. ^{[ 24 ]} Hannah Wallace incluyó el negocio en la lista de Condé Nast Traveler de 2025 de los 23 mejores restaurantes de Portland. ^{[ 25 ]}

• Lista de restaurantes franceses

• "Coquine" . Tripadvisor .