whisky de maíz

El whisky de maíz es una bebida alcohólica estadounidense elaborada principalmente a partir de maíz . A diferencia del típico aguardiente estadounidense , en el que normalmente se añade azúcar al mosto , el whisky de maíz utiliza un proceso de maceración tradicional ^{[ 1 ]} y está sujeto a las leyes federales de impuestos e identidad para el alcohol ^{[ 2 ] .}

El whisky de maíz se elabora a partir de una mezcla de al menos un 80 por ciento de maíz y se destila hasta alcanzar una graduación alcohólica máxima de 160 proof (80% de alcohol por volumen ). ^{[ 2 ] [ 3 ]}

A diferencia de otros estilos de whisky americano , el whisky de maíz no requiere añejamiento en madera. ^{[ 2 ]} Si se añeja, debe ser en barricas de roble sin carbonizar o usadas previamente y debe tener una graduación alcohólica inferior a 125 proof (62,5 % vol.). En cambio, un whisky destilado a partir de una mezcla que contiene al menos un 80 % de maíz en una barrica de roble nueva carbonizada se consideraría bourbon . ^{[ 4 ] [ 2 ]} El añejamiento suele ser breve (seis meses o menos), durante el cual el whisky absorbe el color y el sabor de la barrica, mientras que los sabores extraños y los alcoholes fusel se reducen. También se produce una variante llamada whisky de maíz puro , en la que el whisky se almacena en recipientes de roble usados ​​o nuevos sin carbonizar durante dos años o más. Los whiskies producidos de esta manera y añejados durante al menos cuatro años pueden ser denominados embotellados bajo la denominación "bottled in bond" si cumplen con requisitos adicionales.

Muchos destiladores de whisky estadounidenses incluyen whiskies de maíz sin añejar en sus líneas de productos junto con bourbons y otros estilos. Algunos grandes productores de whisky elaboran whiskies de maíz sin añejar, pero la mayoría de estos whiskies son producidos por destilerías más pequeñas ubicadas en todo el país. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

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