Esquema del whisky

El siguiente esquema se proporciona como una descripción general y una guía temática sobre el whisky:

Whisky (también llamado "whiskey") – bebida alcohólica destilada elaborada a partir de mosto de grano fermentado . Se utilizandiversos granos (que pueden estar malteados ) en diferentes variedades, como cebada , maíz , centeno y trigo . El whisky se suele envejecer en barricas de madera , generalmente de roble blanco carbonizado .

El whisky es una bebida espirituosa estrictamente regulada a nivel mundial. Engloba numerosas expresiones y variantes nacionales. Las características que suelen unificar las distintas expresiones y variantes son la fermentación de los granos, la destilación y el envejecimiento en barricas de madera.

La grafía whiskey se usa comúnmente en Irlanda y Estados Unidos , mientras que whisky se usa casi exclusivamente en otros países productores de whisky. ^{[ 1 ]}

• Los whiskies americanos se destilan a partir de una mezcla fermentada de granos de cereal . Deben tener el sabor, el aroma y las demás características comúnmente atribuidas al whisky. El whisky americano debe destilarse hasta alcanzar un máximo de 80% de alcohol por volumen y envejecerse en barricas con una graduación alcohólica máxima de 125 proof . Solo se puede añadir agua al producto final; está prohibido añadir colorantes o saborizantes. Estos whiskies deben envejecerse en barricas nuevas de roble carbonizado, excepto el whisky de maíz, que no requiere envejecimiento. Si se envejece, debe hacerse en barricas de roble sin carbonizar o en barricas usadas. El whisky de maíz generalmente no se envejece y se vende como una versión legal del aguardiente casero.
• Los whiskies australianos se producen principalmente mediante un proceso muy similar al del whisky escocés ; sin embargo, el sabor del whisky australiano es sutilmente diferente. ^{[ 2 ]} Aunque la mayor parte del whisky producido en Australia es de estilo single malt , existe mayor variación que en otros países, sin costumbres ni tradiciones estrictas que rijan los estilos producidos. En Australia se producen múltiples estilos de whisky, incluyendo single malt, centeno , trigo y blended whisky. ^{[ 3 ]}
• Los whiskies canadienses suelen ser whiskies de mezcla de varios granos que contienen un alto porcentaje de aguardiente de maíz, y generalmente son más ligeros y suaves que otros estilos de whisky. ^{[ 4 ]} Cuando los destiladores canadienses comenzaron a agregar pequeñas cantidades de grano de centeno muy aromático a sus mostos, la gente comenzó a demandar este nuevo whisky con sabor a centeno, refiriéndose a él simplemente como "centeno". Hoy, como en los últimos dos siglos, los términos " whisky de centeno " y "whisky canadiense" se usan indistintamente en Canadá.
• El whisky inglés se elabora a partir de granos de cereales , malta y agua ^{[ 5 ]} e incluye whisky de malta y whisky de grano . ^{[ 6 ]} Actualmente existen 61 destilerías de whisky ^{[ 7 ]} y 20 marcas de whisky en Inglaterra. ^{[ 8 ]}
• whisky finlandés
• El whisky francés se elabora tradicionalmente en Bretaña a partir de trigo sarraceno malteado .
• El whisky georgiano fue creado por el enólogo georgiano Jimsher Chkhaidze, cofundador de "Askaneli Brothers". El whisky JIMSHER se elabora mediante el método tradicional escocés, y otros whiskies georgianos han seguido su ejemplo.
• El whisky alemán se asemeja al que se elabora en Irlanda, Escocia y Estados Unidos: whiskies de malta, mezclas, de trigo y estilos similares al bourbon.
• Los whiskies indios suelen ser mezclas basadas en alcoholes neutros destilados a partir de melaza /grano fermentado, con solo una pequeña porción de whisky de malta tradicional, generalmente entre el 10 y el 12 por ciento. Fuera de la India, una bebida así probablemente se etiquetaría como ron . ^{[ 9 ] [ 10 ]} Según el informe anual de 2013 de la Scotch Whisky Association , "no existe una definición obligatoria de whisky en la India, y la norma voluntaria india no exige que el whisky se destile a partir de cereales ni que se madure". ^{[ 11 ]} Las mezclas a base de melaza constituyen el 90 por ciento de los licores consumidos como "whisky" en la India, ^{[ 12 ]}
• El whisky irlandés es el whisky elaborado en la isla de Irlanda . La palabra «whisky» proviene del irlandés (o gaélico) uisce beatha , que significa «agua de vida» . El whisky irlandés tiene un final más suave, a diferencia de los matices ahumados y terrosos comunes en el whisky escocés, en parte debido al ahumado. ^{[ 13 ]} En otros lugares, rara vez se utiliza turba en el proceso de malteado . Existen excepciones notables a estas reglas en ambos países.
• Los whiskies japoneses son tanto single malt como blended whiskies. La base es una mezcla de cebada malteada, secada en hornos calentados con un poco de turba (aunque menos que la que se usa para algunos whiskies escoceses ahumados), y se destila mediante el método de alambique tradicional. ^{[ 14 ] [ 15 ]}
• whisky mexicano
• El whisky escocés ( en gaélico escocés : uisge-beatha na h-Alba ; a menudo llamado simplemente whisky o Scotch ) es whisky de malta o whisky de grano (o una mezcla de ambos), elaborado en Escocia . Debe elaborarse de una manera especificada por la ley. ^{[ 16 ]} Había 141 destilerías de whisky escocés operando en Escocia. ^{[ 17 ]}
  • El whisky escocés de malta única debe haber sido destilado en una sola destilería utilizando un proceso de destilación en alambique y elaborado a partir de una mezcla de cebada malteada . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• Single grain Scotch is a Scotch whisky distilled at a single distillery but, in addition to water and malted barley, may involve whole grains of other malted or unmalted cereals. "Single grain" does not mean that only a single type of grain was used to produce the whisky, but that it was distilled at a single distillery.^[20]
• Blended malt Scotch whisky
• Blended grain Scotch whisky
• Blended Scotch whisky

• Taiwanese whisky
• Welsh whisky

• Blended malt whisky is a mixture of single malt whiskies from different distilleries. If a whisky is labelled "pure malt" or just "malt" it is almost certainly a blended malt whisky. This was formerly called a "vatted malt" whisky.
• Blended whisky is made from a mixture of different types of whisky. A blend may contain whisky from many distilleries so that the blender can produce a flavour consistent with the brand.
• Bourbon whiskey is made in the United States from mash that consists of at least 51% corn (maize) and is aged in new charred oak barrels.
• Buckwheat whisky is made entirely or principally from buckwheat.
• Cask strength (also known as barrel proof) is bottled from the cask undiluted or only lightly diluted.
• Corn whiskey is made from mash that consists of at least 80% corn and is not aged, or, if aged, is aged in uncharred or used barrels.
• Four grain whisky
• Grain whisky (or Light whisky) is made from any type of grain at more than 80% alcohol by volume and stored in used or uncharred new oak containers.
• Malt whisky is made from mash that consists of at least 51% malted barley.
• Millet Whisky
• Oat Whisky is made from a mash of oats.
• Rye malt whisky is made from mash that consists of at least 51% malted rye.
• Rye whisky is made from mash that consists of at least 51% rye.
• Single cask whisky (also known as single barrel) are whiskies bottled from an individual cask.
• Single malt whisky is whisky from a single distillery made from a mash that uses only one particular malted grain. Unless the whisky is described as single-cask, it contains whisky from many casks, and different years, so the blender can achieve a taste recognisable as typical of the distillery.
• Spirit whiskey is a mixture of neutral spirits and at least 5% of certain stricter categories of whisky
• El whisky puro se destila a partir de una mezcla fermentada de grano de cereal ( malteado o sin maltear) hasta alcanzar una concentración que no supere el 80 % de alcohol por volumen (abv) y se envejece en barricas nuevas de roble carbonizado durante al menos dos años a una concentración que no supere el 62,5 % al inicio del proceso de envejecimiento. ^{[ 21 ]}
• El whisky de Tennessee es un whisky puro producido en el estado estadounidense de Tennessee y utiliza un paso de filtrado conocido como el Proceso del Condado de Lincoln .
• El whisky de trigo se elabora a partir de una mezcla de granos que contiene al menos un 51% de trigo .

• Jasper Newton "Jack" Daniel fue un destilador y empresario estadounidense, más conocido por ser el fundador de la destilería de whisky Jack Daniel's en Tennessee .
• George A. Dickel fundó George A. Dickel and Company, una empresa mayorista que compraba whisky a destilerías regionales y lo distribuía en barriles, garrafas y botellas.
• Nathan "Nearest" Green fue un antiguo esclavo y maestro destilador que enseñó técnicas de destilación a Jack Daniel
• John (Johnnie) Walker fue un tendero escocés que creó la que se convertiría en una de las marcas de whisky más famosas del mundo: Johnnie Walker .
• William Grant fue un destilador y empresario escocés que fundó William Grant & Sons , el fabricante de Glenfiddich .

• La destilería de George Washington

• La destilería Old Bushmills está ubicada en Bushmills , condado de Antrim , Irlanda del Norte , y es la destilería de whisky en funcionamiento más antigua. La empresa que la construyó originalmente se fundó en 1784, aunque en la etiqueta de la marca aparece impresa la fecha de 1608, en referencia a una fecha anterior en la que se otorgó una licencia real a un terrateniente local para destilar whisky en la zona. ^{[ 22 ] [ 23 ]} Tras varios periodos de cierre a lo largo de su historia, la destilería ha estado en funcionamiento continuo desde su reconstrucción tras un incendio en 1885.
• Escocia se dividía tradicionalmente en cuatro regiones: las Tierras Altas , las Tierras Bajas , la Isla de Islay y Campbeltown , con Speyside añadido más recientemente. Las islas productoras de whisky, a excepción de Islay, no son reconocidas como una región distinta por la Asociación Escocesa del Whisky , que las agrupa en la región de las Tierras Altas. ^{[ a ] ​​[ 24 ]}

• Campbeltown , un pequeño pueblo costero del oeste, llegó a albergar más de 30 destilerías, pero ahora solo tiene tres en funcionamiento. ^{[ 25 ]}
• Las Islas , una subregión no reconocida de las Highlands, incluye todas las islas productoras de whisky pero excluye Islay. ^{[ 26 ] [ 27 ]}
• Islay / ˈ aɪ l ə / : se produce en la isla de Islay, Escocia . ^{[ 28 ]}
• Las Tierras Altas : Las Tierras Altas son, con diferencia, la región más grande de Escocia, tanto en superficie como en producción de whisky. Esta vasta área cuenta con más de 30 destilerías en la parte continental.
• El distrito de Lowlands abarca gran parte del Cinturón Central y el sur de Escocia, incluyendo Edimburgo y Lothian, Glasgow y el valle del Clyde, el Reino de Fife, Ayrshire, Dumfries y Galloway y los Scottish Borders. ^{[ 29 ]}
• Speyside : Speyside debe su nombre al río Spey , que atraviesa esta región y abastece de agua a muchas de las destilerías.

• La Ley Seca en los Estados Unidos
• Rebelión del whisky

• Cebada
• Carbón
• Maíz
• Malta
• Roble
• Turba
• Centeno
• puré agrio
• arce de azúcar
• Agua
• Trigo

• Acetales
• grupo carbonilo
• Ácido carboxílico
• cis-3-metil-4-octanólido
• cumarina
• Diacetilo
• Ester
• Lactona
• Fenoles de origen natural
• Escopoletina
• siringaldehído
• Tanino
• Terpeno
• Vanilina

• Filtrado en frío
• Concentración
• Destilación
• Evaporación
• Extracción
• Fermentación en el procesamiento de alimentos
• Filtración
• Acabado (whisky)
• Proceso del condado de Lincoln
• Triturar
• Redox

• Columna aún
• Alambique
• Espíritu seguro
• Aún
• Ladrón de whisky

• Embotellado en depósito
• Graduación alcohólica de barril
• Maestro mezclador
• whisky de barrica única
• Whisky de producción limitada
• whisky puro

• Embotellador independiente

• Lista de destilerías históricas de whisky
• Lista de destilerías de whisky en Europa

• Lista de destilerías de whisky en Escocia
• Lista de destilerías de whisky en Irlanda

• Lista de destilerías de whisky en Norteamérica

• Lista de destilerías de whisky en los Estados Unidos

• Lista de destilerías de whisky en Sudamérica
• Lista de destilerías de whisky en África
• Lista de destilerías de whisky en Asia y Oceanía

• Lista de marcas de whisky

• Reglamento del whisky escocés de 2009
• Ley Volstead

• Asociación del Whisky Escocés

• Ruta del whisky estadounidense
• Ruta del Bourbon de Kentucky
• Experiencia de whisky escocés
• Ruta del whisky de malta de Escocia

• Whisky (revista)
• Whisky Advocate (revista)

• La Biblia del Whisky de Jim Murray
• Atlas mundial del whisky

• Lista de marcas de whisky
• Lista de destilerías históricas de whisky
• Lista de cócteles con whisky

• Grado alcohólico por volumen
• A prueba de alcohol
• Barril
• Congénere (bebidas)
• Consejo de Bebidas Destiladas de los Estados Unidos
• Espíritu
• Espíritu de la Isla de Man
• Luz de la luna
• Poitín
• espíritu rectificado
• Jerez

• Acerca del whisky . Whisky.com
• Mapa de destilerías . Instituto Americano de Destilación.
• Tipos de whisky . Whisky.com
• Whiskypedia: El mundo del whisky . ScotchWisky.com