Hispanopedia WikiLa harina de gluten de maíz (HGM) es la principal proteína del endospermo del maíz , compuesta principalmente de zeína y glutelina . [ 1 ] Es un subproducto del procesamiento del maíz que históricamente se ha utilizado como alimento para animales. A pesar de su nombre, el gluten de maíz no contiene gluten verdadero , que se forma por la interacción de las proteínas gliadina y glutenina .
Producción
La harina de gluten de maíz es uno de los productos del procesamiento húmedo del maíz , junto con el almidón de maíz , la harina de aceite de germen, el gluten de maíz para alimentación animal y el licor de maceración. El maíz se macera en agua con dióxido de azufre y se muele para separar el germen del endospermo y extraer el aceite. El endospermo se somete a cribado para separar el almidón y las proteínas de la fibra o salvado del maíz . El almidón y las proteínas restantes se centrifugan para separar el almidón de la harina de gluten de maíz. [ 2 ]
La harina de gluten de maíz seca, tal como se produce habitualmente, contiene un 71,4 % de proteína bruta, un 4,1 % de grasa, un 0,8 % de fibra, un 1,2 % de ceniza, un 12,4 % de almidón y un 10,1 % de otros carbohidratos. El producto es un polvo de color amarillo dorado a marrón con olor a cereal. [ 3 ]
Usos
Herbicida
El uso de harina de gluten de maíz como herbicida preemergente [ 3 ] fue patentado en 1991. [ 4 ] Al igual que muchas sustancias relacionadas con alimentos utilizadas para jardinería, está explícitamente exenta de regulaciones en los EE. UU. bajo 40 CFR 152.25(f). [ 5 ] La harina de gluten de maíz se descompone con el tiempo y puede actuar como fertilizante debido a su alto contenido de nitrógeno, [ 6 ] pero no debe aplicarse a áreas donde es probable que se lave directamente a las cuencas hidrográficas debido a la escorrentía de nitrógeno . La efectividad de la harina de gluten de maíz como preemergente no es concluyente. [ 7 ] El nitrógeno añadido puede permitir que el césped compita con las malezas, y la harina puede actuar como mantillo para prevenir la emergencia de malezas, pero no afectará a las malezas emergidas.
Alimento para animales
La harina de gluten de maíz se usa comúnmente como alimento para el ganado y contiene aproximadamente un 65 % de proteína cruda. Puede ser una fuente de proteínas, energía y pigmentos para el ganado, y se usa en alimentos para mascotas por su digestibilidad. A veces se confunde la harina de gluten de maíz con el alimento de gluten de maíz, que en cambio tiene aproximadamente un 22 % de proteína cruda y es una mezcla de salvado, licor de maceración y aceite de germen de maíz del proceso de molienda. [ 2 ]
Aromatizantes alimentarios
El gluten de maíz se utiliza en la fabricación de proteína vegetal hidrolizada , un aromatizante alimentario común.
Rodenticida
La harina de gluten de maíz puede utilizarse como ingrediente activo en rodenticidas . [ 3 ] La solicitud de patente indica que la harina de gluten de maíz puede causar deshidratación al ser ingerida por un roedor. Mientras que otro animal vomitaría el cebo, un roedor no puede y moriría lentamente por deshidratación. [ 8 ] Existe una formulación comercial disponible hecha de harina de gluten de maíz pura.
Seguridad
El CGM no es inflamable ni corrosivo. No provoca intoxicación al entrar en contacto con la piel, pero sí irritación en el 3,5 % de los sujetos. No produce sensibilización cutánea : la incidencia de irritación no aumenta. [ 3 ]
No se ha probado la CGM para detectar irritación aguda por vía oral, inhalación u ocular. Tampoco se ha probado su toxicidad crónica, aunque su uso generalizado y sin incidentes como alimento para animales implica que es improbable que represente riesgos crónicos o agudos para la salud. Por consiguiente, la EPA ha eximido de este requisito. [ 3 ]
Referencias
- ↑ 21 CFR 184.1321
- ^ Heuzé V, Tran G, Sauvant D, Renaudeau D, Lessire M, Lebas F (4 de julio de 2018). «Harina de gluten de maíz | Feedipedia» . www.feedipedia.org . Feedipedia, un programa del INRA, CIRAD, AFZ y FAO.
- 1 2 3 4 5 Baker, Brian P.; Grant, Jennifer A. (2018). "Perfil de la harina de gluten de maíz" . hdl : 1813/56121 .
- ↑ "Página de investigación sobre la harina de gluten de maíz" . Universidad Estatal de Ciencia y Tecnología de Iowa. Archivado del original el 11 de julio de 2008. Consultado el 24 de mayo de 2008 .
- ↑ 40 CFR 152.25
- ↑ "Turf: Harina de gluten de maíz" . Consultado el 9 de diciembre de 2006 .
- ↑ Soporte, Extensión Web (1 de diciembre de 2006). "La harina de gluten de maíz no impidió la germinación de malezas en un estudio de la OSU" . Servicio de Extensión de la OSU . Archivado del original el 10 de octubre de 2018.
- ↑ Perry, Stephen C. (5 de noviembre de 2013). "Rodenticida" .
- jardinería orgánica
- Alimentos para mascotas
- Subproductos