uvas de algodón de azúcar

Cotton Candy es la marca registrada de una variedad de uvas blancas dulces de mesa del cultivar IFG Seven, cuyo sabor se ha comparado con el del algodón de azúcar . Estas uvas fueron desarrolladas por el horticultor David Cain y su equipo en International Fruit Genetics (IFG), una empresa de mejoramiento genético de frutas con sede en Bakersfield, California . ^{[ 1 ]} Las uvas fueron cultivadas comercialmente por primera vez en California por el productor Grapery, que comenzó a venderlas en 2011. ^{[ 2 ]}

David Cain fue un genetista de frutas y ex investigador del USDA que cofundó IFG en Bakersfield en 2001. ^{[ 3 ]} Unos meses después de formar la empresa, asistió a una feria comercial donde investigadores de la Universidad de Arkansas exhibían uvas. Una de ellas era una uva Concord morada que tenía un sabor dulce como el algodón de azúcar, pero era frágil y tenía semillas diminutas. Obtuvo la licencia de esa uva y comenzó a trabajar para mejorar el tamaño y la textura mediante el cruce de las uvas con uvas californianas más resistentes. [ 4 ] Polinizó ^{manualmente millones de} uvas para combinar las uvas Concord dulces con uvas comunes y así hacerlas más firmes. ^{[ 5 ]} Se extrajo polen de las flores masculinas de la vid y se aplicó con un pincel en los racimos femeninos de la planta objetivo. Durante más de doce años, se crearon y cultivaron cien mil plantas en tubos de ensayo antes de desarrollar la variedad de uva Cotton Candy. ^{[ 6 ]} En 2010, IFG patentó la uva y comenzó a otorgar licencias a productores, incluido el productor californiano Grapery. ^{[ 4 ]} Grapery fue fundada en 1996 por Jack Pandol, graduado en ciencias de las plantas de UC Davis y viticultor de tercera generación, y era copropiedad de su colega viticultor Jim Beagle. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Las uvas Cotton Candy tienen entre 19 y 20 grados Brix , una medida de la dulzura de la fruta; la mayoría de las uvas tienen entre 17 y 18 grados Brix. Según Jim Beagle, director ejecutivo de Grapery, esto las hace "probablemente más dulces que la uva promedio, pero dentro del rango de dulzura". ^{[ 9 ]} Con aproximadamente 18 gramos (0,63 oz) de azúcar por cada 100 gramos (3,5 oz) de uvas, las uvas Cotton Candy tienen aproximadamente 2 g (0,071 oz) más de azúcar por cada 100 g (3,5 oz) que las uvas de mesa comunes. ^{[ 10 ]} Las uvas tienen un sabor similar al algodón de azúcar , aunque no se les añade ningún saborizante artificial. ^{[ 11 ]}      

Además de California, los productores también cultivan uvas en Perú , España , Italia , Chile , Brasil , Sudáfrica , Australia , Egipto y México . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

La fruta está disponible en todos los estados de EE. UU., pero solo de forma estacional. ^{[ 5 ]} Entre los minoristas se incluyen Trader Joe's , Metro Market , Sam's Club , Aldi , Wegmans y Whole Foods . ^{[ 8 ]}

A partir de septiembre de 2017Las uvas de la empresa se vendían en 14 países. ^{[ 12 ]}

• Criador
• Distribuidor
• Historia
• Información sobre patentes
• Información sobre marcas comerciales