Couque de Dinant

La Couque de Dinant ( en español: Pastel de Dinant ) es una galleta extremadamente dura y dulce, originaria de la ciudad de Dinant , en el sur de Bélgica , en Valonia .

Las couques se elaboran con tan solo dos ingredientes: harina de trigo y miel , en partes iguales en peso, y nada más: ni siquiera agua ni levadura . La masa se coloca en un molde de madera de peral , nogal o haya . Los moldes tienen una gran variedad de formas, que incluyen animales, motivos florales, personas o paisajes.

La galleta se hornea en un horno precalentado a unos 300 °C (575 °F) durante 15 minutos, permitiendo que la miel se caramelice . Al enfriarse, la galleta se vuelve muy dura y se puede conservar indefinidamente. Gracias a esta propiedad, las galletas se pueden exhibir como decoración, usar como adornos para el árbol de Navidad o para conmemorar ocasiones especiales. ^{[ 1 ] [ 2 ]}  

Una variante, la couque de Rins, también añade azúcar a la masa. ^{[ 1 ]} Como resultado, es más dulce y suave.

Debido a su extrema dureza y tamaño considerable, las couques de Dinant no están pensadas para ser mordidas directamente. En cambio, se parten en fragmentos que luego se pueden morder, chupar, dejar que se derritan en la boca o remojar en café. Tradicionalmente, las couques de Dinant se les han dado a los bebés durante la dentición . ^{[ 3 ]}

Si bien las panaderías de Dinant registran grandes ventas durante la temporada de verano debido al turismo, el consumo de couques alcanza su punto máximo cerca del Día de San Nicolás en diciembre. En esa época del año, se venden y se consumen en toda Bélgica. ^{[ 1 ]}

Una leyenda popular, aunque improbable, sostiene que los couques surgieron del saqueo de Dinant en 1466 por Carlos el Temerario durante las Guerras de Lieja . Supuestamente, los ciudadanos estaban desesperados y apenas tenían para comer más que harina y miel, así que idearon hacer una masa mezclando ambos ingredientes. Como la masa era tan firme, se les ocurrió imprimirla en negativo con dinanderie (una ornamentación local de latón ), y así comenzó la tradición de estamparlos con diseños. ^{[ 1 ]}

Es mucho más seguro que el couque comenzó a aparecer en algún momento del siglo XVIII, aunque las circunstancias exactas de su invención no están claras. ^{[ 1 ]}

• cocina belga
• Lista de galletas