Hispanopedia WikiLa salsa de arándanos rojos o mermelada de arándanos rojos [1] es una salsa o condimento elaborado a partir de arándanos rojos , que se sirve comúnmente como condimento o guarnición en la cena de Acción de Gracias en América del Norte y en la cena de Navidad en el Reino Unido y Canadá . Existen diferencias de sabor según la geografía del lugar donde se elabora la salsa: en Europa suele tener un sabor ligeramente ácido, mientras que en América del Norte suele estar más endulzada.
Historia
La receta de la salsa de arándanos aparece en la edición de 1796 de American Cookery de Amelia Simmons , el primer libro de cocina conocido escrito por un estadounidense.
En 1606, el pueblo Mi'kmaq presentó los arándanos rojos a los colonos franceses de Port Royal , Nueva Escocia . Los arándanos rojos se endulzaban con azúcar de arce y se servían en el primer Día de Acción de Gracias de los colonos en Norteamérica ese año. Los colonos describieron haber comido lo que llamaban "pequeñas manzanas rojas" en cartas enviadas a Francia. Los informes de Port-Royal contenían menús que describían los arándanos rojos. Todavía hoy se los llama "pommes de prés", o manzanas de pradera, en Acadia.
Aunque los peregrinos pueden haber sido conscientes de los arándanos silvestres que crecen en el área de la bahía de Massachusetts , es poco probable que la salsa de arándanos hubiera estado entre los platos que se sirvieron en la primera comida de Acción de Gracias. Los arándanos no se mencionan en ninguna fuente primaria para la primera comida de Acción de Gracias. Los únicos alimentos mencionados son "maíz indio", pavo salvaje y aves acuáticas, y venado. El resto sigue siendo un tema de especulación entre los historiadores de la alimentación. Aunque los rellenos no se mencionan en las fuentes primarias, era una forma común de preparar aves para la mesa en el siglo XVII. [2] Según un "Thanksgiving Primer" publicado por la Plantación Plimoth , los arándanos pueden haber sido utilizados en las recetas de relleno , pero es poco probable que se hayan convertido en una salsa porque el azúcar era muy escaso. [3]
La salsa de arándanos se ofreció por primera vez a los consumidores de América del Norte en 1912 en Hanson, Massachusetts . [4] La salsa de arándanos enlatada apareció en el mercado en 1941, lo que permitió que el producto se vendiera durante todo el año. [5] La salsa de arándanos se puede usar con una variedad de carnes, incluido pavo, cerdo, pollo y jamón.
La salsa de arándanos se suele comer junto con el pavo en Navidad en el Reino Unido y Canadá o en Acción de Gracias en los Estados Unidos y Canadá , y rara vez se come o se sirve en otros contextos allí. [6]
Preparación
La salsa de arándanos más básica consiste en cocer los arándanos en agua azucarada hasta que revienten y la mezcla se espese. Algunas recetas incluyen otros ingredientes como almendras en láminas , jugo de naranja , ralladura de naranja , jengibre , jarabe de arce , oporto o canela .
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Preparando salsa de arándanos en casa -
Un frasco de salsa de arándanos casera
Salsa de arándanos comercial
La salsa de arándanos comercial puede ser suelta y sin condensar, o condensada o gelatinizada y endulzada con diversos ingredientes. La forma gelatinosa puede sacarse de una lata y colocarse en un plato para servirse en rodajas o entera para cortar en la mesa.
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Salsa de arándanos servida en un restaurante -
Mermelada de arándanos en lata -
Mermelada de arándanos en lata, cortada en rodajas
Véase también
Referencias
- ^ Pyenson, Andrea (24 de noviembre de 2010). "Una historia de dos platos secundarios". The Boston Globe . Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2012. Consultado el 25 de noviembre de 2010 .
- ^ "Smithsonian Magazine - Smithsonian". Smithsonianmag.com . Archivado desde el original el 23 de julio de 2015. Consultado el 14 de octubre de 2017 .
- ^ "Más allá de la salsa de arándanos". The Washington Post . Archivado desde el original el 26 de enero de 2021. Consultado el 12 de septiembre de 2020 .
- ^ "Historia de los arándanos". Asociación de productores de arándanos de Cape Cod. Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2015. Consultado el 28 de noviembre de 2015 .
- ^ Smith, K. Annabelle (27 de noviembre de 2013). «Este hombre elaboró la primera salsa de arándanos enlatada». Revista Smithsonian . Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2015. Consultado el 28 de noviembre de 2015 .
- ^ Wallendorf, Melanie; Arnold, Eric (1991). ""Nos reunimos": rituales de consumo del Día de Acción de Gracias". Journal of Consumer Research . 18 (1). University of Chicago Press: 13–31. doi :10.1086/209237. JSTOR 2489481.
