Cremación

Cremat o rom cremat ( pronunciación catalana: [ ˈrom kɾəˈmat ] , que significa 'ron quemado'), también conocido como cremaet en Valencia , es un cóctel alcohólico de origen catalán . Aunque existen muchas recetas diferentes, los elementos comunes a la mayoría de ellas son ron , azúcar , especias (en particular canela ), cáscara de limón y algún tipo de café (generalmente granos tostados, pero también se utiliza café instantáneo soluble o café de filtro). ^{[ 1 ]}

El origen del cremat está estrechamente relacionado con el histórico comercio marítimo entre Cataluña y América (en particular Cuba ) en el siglo XIX, época en la que comerciantes y empresarios catalanes zarpaban hacia las Indias Occidentales en busca de fortuna (un arquetipo conocido en Cataluña como indià o indiano a su regreso). ^{[ 2 ]} La bebida se asocia con los pescadores y se cree que se originó en la Costa Brava , la zona costera de Girona . ^{[ 3 ]}

En la zona de Castelló , al norte de Valencia, el cremat (típicamente llamado "cremaet") es una bebida frecuente para culminar una comida copiosa, especialmente un esmorzaret (desayuno abundante). Esta costumbre es similar a la del carajillo en otras regiones. ^{[ 4 ]}

La preparación y el consumo de cremat constituyen una parte importante del ritual del canto de habaneras , un género musical basado en la contradanza cubana . Este tipo de canción marinera, y por extensión la bebida, es un elemento fundamental de la identidad catalana. Desde finales de la década de 1960, un concierto o cantada de habaneras se ha convertido en un evento principal en las fiestas patronales de Cataluña, especialmente, aunque no exclusivamente, en la Costa Brava, y se sirve cremat tanto a los cantantes como al público. ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]}

El cremat se elabora tradicionalmente en un gran cuenco o olla de terracota. Se prefiere el ron oscuro, aunque, dado que la mayor parte del alcohol se quema, no es necesario usar una marca de alta gama . La receta original utilizaba aguardiente de caña dulce en lugar de ron. ^{[ 4 ]}

El ron se mezcla con azúcar, canela, cáscara de limón y granos de café tostados, y se calienta en una estufa hasta que el azúcar se disuelva. En este punto, se puede probar para comprobar el dulzor y añadir azúcar si es necesario. La siguiente parte debe hacerse al aire libre: se prende fuego a la mezcla (generalmente encendiendo primero una cucharada y luego todo el recipiente) y se deja arder hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2/3 ( unos 10 minutos). Luego se apaga cubriendo el recipiente con una tapa, soplando o arrojándole café recién hecho. ^{[ 3 ] [ 7 ]}

Luego se sirve caliente en vasos o tazas de café.

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