Hispanopedia WikiLa mostaza criolla es un condimento típico del sureste de Estados Unidos , especialmente de Luisiana . Ingrediente básico de la gastronomía de Nueva Orleans , la mostaza criolla es una fusión de influencias españolas, francesas, africanas y alemanas.
La mostaza se elabora tradicionalmente con semillas de mostaza marrón que se han marinado en vinagre, a menudo vinagre de vino blanco , rábano picante y diversas especias antes de ser envasadas o molidas. [ 1 ] [ 2 ] Su aspecto granulado se debe al uso de semillas de mostaza molidas gruesas . [ 3 ]
La mostaza criolla es un condimento versátil que se encuentra en los sándwiches po' boy y se usa en salsas , aderezos y dips para todo tipo de alimentos, desde verduras y ensaladas hasta pretzels y papas fritas. Se puede usar para marinar carnes y se puede incorporar a platos de mariscos , como pasteles de cangrejo , mariscos rebozados o servir como glaseado o salsa para mojar. También es el ingrediente clave de la salsa remoulade al estilo de Nueva Orleans o criollo .
Referencias
- ↑ Neal, Bill (15 de octubre de 2009). Cocina sureña de Bill Neal . Univ. de Carolina del Norte Press. pág. 137. ISBN 978-0-8078-8958-9.
- ↑ Hagan, Jim Coleman y Candace (5 de mayo de 2002). "Los detalles sobre la mostaza criolla" . baltimoresun.com . Consultado el 23 de abril de 2020 .
- ↑ Cocina cajún: Recetas auténticas cajún de la región pantanosa de Luisiana, ISBN 978-0935619003
- Gastronomía de Luisiana
- Mostaza (condimento)
- Tocones de Luisiana
- Botones de condimentos