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Un cruffin o croffin es un híbrido entre un croissant y un muffin . La viennoiserie se elabora fermentando (también llamado levado) y horneando una masa laminada en un molde para muffins. [ 1 ] El cruffin se rellena con una variedad de cremas, mermeladas, cremas pasteleras o requesón , y luego se decora.
El primer Cruffin conocido fue creado por Kate Reid de Lune Croissanterie en Melbourne, Australia, en 2013. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Posteriormente, el Cruffin fue popularizado y registrado como marca por Mr. Holmes Bakehouse, de San Francisco . Desde entonces, se han encontrado múltiples variaciones del cruffin en todo el mundo.
Etimología
La palabra cruffin es una combinación de 'Croissant' (IPA: /ˈkwæsɒn/) y 'Muffin' (IPA: /ˈmʌfɪn/).
Historia
El cruffin fue creado originalmente por Lune Croissanterie para Everyday Coffee, Melbourne , en julio de 2013. [ 2 ]
Estados Unidos
El cruffin fue popularizado en San Francisco por el pastelero australiano Ry Stephen y el copropietario Aaron Caddel de Mr. Holmes Bakehouse en noviembre de 2014. [ 6 ]
En marzo de 2015, Stephen afirmó que habían entrado a robar en la tienda y que se habían llevado los archivadores de recetas que contenían la receta de cruffins, además de otras 230 recetas. Otros objetos, como dinero, utensilios de repostería, un iPad y ordenadores, no fueron tocados, y nunca se presentó ninguna denuncia. [ 7 ]
Ucrania
En los últimos años, los cruffins se han vuelto muy populares en la gastronomía ucraniana durante la Pascua . Se preparan como complemento o sustituto del tradicional pastel de Pascua Paska . [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
Véase también
- Cronut : un pastel tipo croissant / donut inventado por el chef Dominique Ansel en 2013.
- Lista de pasteles
Referencias
- ↑ "Cruffin" . Atlas del gusto . Consultado el 27 de junio de 2025 .
- 1 2 "The Vision Eclectic" . Broadsheet Sydney . Recuperado el 8 de octubre de 2015 .
- ↑ "Lune Croissanterie" . Broadsheet Melbourne . Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ↑ «Краффин» . Recepción.mobi . Consultado el 24 de mayo de 2025 .
- ↑ "Everyday Coffee en Instagram: "Croissant + Molde para muffins = Cruffin. Tenemos 6. Tenemos los únicos 6. Tienen Nutella. Esto no es una broma. #no duermas #despiertas…"" . Instagram . Consultado el 08-10-2015 .
- ↑ "La panadería Mr. Holmes, famosa en Instagram, atrae multitudes increíbles" . Sf.eater.com . 3 de febrero de 2015. Consultado el 5 de octubre de 2018 .
- ↑ Pogash, Carol (6 de marzo de 2015). "Durante el robo en la panadería, solo se llevaron las recetas" . The New York Times . Consultado el 5 de octubre de 2018 .
- ↑ "Великодній крафін: покроковий рецепт приготування | Торчин" . torchyn.ua (en ucraniano) . Consultado el 20 de abril de 2025 .
- ↑ "Найпростіший рецепт крафіна від Євгена Клопотенка" . Klopotenko (en ucraniano) . Consultado el 20 de abril de 2025 .
- ↑ Zaxid.net (2 de mayo de 2024). "Модна паска крафін. Рецепт дня" . ZAXID.NET (en ucraniano) . Consultado el 20 de abril de 2025 .
- Viennoiserie
- Pasteles
- Gastronomía de Victoria (estado)
- Comida y bebida en el Área de la Bahía de San Francisco
- Alimentos y bebidas introducidos en 2013.
- panes australianos
- Postres australianos
