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Crutin

Crutin es un queso italiano elaborado con leche de vaca y hojuelas de trufa negra, preparado en Langhe , Piamonte . [ 1 ] [ 2 ] Es un queso desmenuzable, de color amarillo pálid...

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Crutin es un queso italiano elaborado con leche de vaca y hojuelas de trufa negra, preparado en Langhe , Piamonte . [ 1 ] [ 2 ] Es un queso desmenuzable, de color amarillo pálido, con un ligero sabor y aroma a cítricos y trufa. [ 1 ] El aroma de las bodegas donde se madura también puede ser inherente al queso. [ 1 ] Normalmente se madura durante uno o dos meses. [ 1 ]

Crutin recibe su nombre de "una pequeña bodega excavada en la piedra", que los agricultores de Langhe utilizaban para almacenar alimentos durante el invierno. [ 1 ] [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 Harbutt, J. (2015). Libro mundial del queso . DK Publishing. pág.  116. ISBN 978-1-4654-4372-4. Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
  2. ↑ Rodgers, J. (2002). The Zuni Cafe Cookbook: A Compendium of Recipes and Cooking Lessons from San Francisco's Beloved Restaurant . WW Norton. p. 449. ISBN  978-0-393-02043-4. Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
  3. ↑ Ferrari, Maurizio (2 de diciembre de 2015). "Crutin: il formaggio di Langa che si sposa con il tartufo" . Revista Nutrito . Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
  • Delicioso queso Crutin . Crónicas de Italia.