Salsa picante Crystal

Crystal Hot Sauce es una marca de salsa picante producida por la empresa familiar Baumer Foods desde 1923. Elaborada con pimientos de cayena rojos añejos , vinagre destilado y sal, Crystal Hot Sauce es de color naranja rojizo con un picor medio, y se ha descrito como poseedora de "un sabor a chile oscuro más pronunciado y un perfil de vinagre ligeramente más suave" ^{[ 1 ]} en comparación con la salsa Tabasco . Anualmente, se envían 3 millones de galones estadounidenses (11 000 000 L) de Crystal Hot Sauce a 75 países. ^{[ 2 ]}  

Originalmente ubicada en Nueva Orleans , Crystal era famosa por su letrero luminoso que mostraba a un chef revolviendo una olla de salsa picante, con el vapor de la fábrica saliendo a través de ella. El letrero era un punto de referencia de Nueva Orleans en la avenida Tulane, en Mid-City , visible desde la Interestatal 10. Las conservas anunciadas en el letrero se encontraban en las raciones militares estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial , pero ya no se producen. ^{[ 3 ]}

El huracán Katrina , que devastó la ciudad en 2005, dañó gran parte de la planta de Baumer Foods en Nueva Orleans, incluyendo el letrero. Tras la tormenta, la empresa trasladó su planta a Reserve , en la parroquia de St. John the Baptist , ubicada río arriba del Misisipi desde Nueva Orleans. ^{[ 4 ] [ 5 ]} El icónico letrero fue replicado y colocado en la parte superior de un nuevo edificio de apartamentos, construido en el mismo sitio que la antigua fábrica. En abril de 2021, la empresa mantenía su oficina central en Metairie , un suburbio de Nueva Orleans. ^{[ 6 ]}

La marca goza de popularidad en Arabia Saudita , donde fue introducida por trabajadores petroleros de Luisiana. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

El chef estadounidense David Chang ha dicho que Crystal es su salsa picante favorita. ^{[ 9 ]} El criador de Carolina Reaper, Ed Currie, dijo que Crystal era "probablemente la salsa de mesa con mejor sabor". ^{[ 10 ]}

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