Pastel de cristal

El pastel de cristal ( chino :水晶餠; pinyin : Shuǐjīng bǐng ) es uno de los postres tradicionales de la ciudad de Weinan , en el este de Shaanxi , China . Tiene más de 800 años de historia y se inventó por primera vez en Xiagui durante la dinastía Song , extendiéndose finalmente por toda la región. ^[1] Recibe su nombre de su relleno, que es brillante y translúcido, como un cristal.

La corteza está hecha de harina de trigo, almidón y aceite; el relleno es una mezcla de azúcar granulada, manteca de cerdo y caramelo molido , frutas confitadas y nueces. ^[1]

En el sur de China, unos pequeños pasteles con una corteza translúcida hechos con almidón de trigo como componente principal y rellenos de pasta de frijoles dulces , también se llaman "pastel de cristal". ^[2]

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