Postres chinos

Los postres chinos ( chino simplificado :中式甜点; chino tradicional :中式甜點; pinyin : Zhōngshì tiándiǎn ) son alimentos y platos dulces que se sirven con té , junto con las comidas ^[1] o al final de las comidas en la cocina china . Los postres abarcan una amplia variedad de ingredientes comúnmente utilizados en las cocinas del este de Asia, como arroz glutinoso en polvo o integral , pastas de frijoles dulces y agar . Debido a las muchas culturas chinas y la larga historia de China , existe una gran variedad de postres de muchas formas. ^[2]

Los numerosos postres que se encuentran en China se pueden dividir en varias categorías. Para obtener una lista de tipos de postres más específicos, consulte la Lista de postres chinos .

Los bing (饼;餅; bǐng ) son dulces horneados a base de harina de trigo. Son similares a la masa quebrada de la cocina occidental o al hojaldre, este último a menudo conocido como su (酥;酥; sū ). La grasa preferida que se usa para los bing suele ser la manteca de cerdo . Los tipos más comunes de bing incluyen el pastel de luna , el pastel de sol (variedades de Pekín y Taiwán ) y el pastel de esposa .

Los caramelos y dulces chinos, llamados táng (糖;糖; p=táng ), ^[1] suelen estar elaborados con azúcar de caña, azúcar de malta y miel. Estos dulces suelen estar compuestos de frutos secos o frutas que se mezclan en almíbar enteros o en pastas para darles sabor o textura. Los caramelos de barba de dragón y los caramelos cremosos de conejo blanco son algunos ejemplos de esta categoría.

Los gao o guo (糕;糕; gāo o粿; guǒ ) son bocadillos a base de arroz que normalmente se cocinan al vapor ^[1] y pueden estar hechos de arroz glutinoso o normal. En las poblaciones chinas de habla fukiana , se los conoce como kuei , que se basan en la pronunciación fukiana de "粿". Estos bocadillos a base de arroz tienen una amplia variedad de texturas y pueden ser masticables, gelatinosos, esponjosos o bastante firmes y, a diferencia de los bings, muy diferentes de los pasteles occidentales. Varios tipos de gao incluyen Nian gao , Bai Tang Gao , Tangyuan y Ang Ku Kueh .

Las sopas de postre chinas (汤;湯; tāng o糊;糊; hú ) suelen consistir en sopas dulces y normalmente calientes ^[1] y natillas. Se las conoce colectivamente como tong sui en cantonés. Algunas de estas sopas se elaboran teniendo en cuenta sus propiedades reconstituyentes, de acuerdo con la medicina tradicional china . Una sopa de postre que se come habitualmente es la douhua .

Las gelatinas chinas se conocen colectivamente en el idioma como gelatinas o helados (冻;凍; dòng o冰; bīng ). Muchos postres de gelatina se endurecen tradicionalmente con agar y se aromatizan con frutas, pasta de frijoles o saborizantes, como el shing ren do fu , aunque las gelatinas a base de gelatina también son comunes en los postres contemporáneos. Algunas gelatinas chinas, como la gelatina de hierba ^[1] y la gelatina de aiyu, se endurecen por sí solas.

Los postres de hielo raspado (刨冰;刨冰; bào bīng ) con condimentos dulces y almíbar se consumen comúnmente como postre en la cultura china. ^[1] El helado también se consigue comúnmente en toda China. ^[1]

• Hangwa – Dulces coreanos
• Wagashi – Dulces japoneses
• Productos de panadería chinos
• Pastel de sésamo Huangqiao