Cudighi

El cudighi ( / ˈ k ʊ d ə ɡ iː / ) es un plato italoamericano que consiste en una salchicha italiana picante sazonada con especias dulces, que se puede comprar en forma de embutidos o servir como sándwich en un panecillo largo y duro, a menudo con queso mozzarella y salsa de tomate . Se encuentra principalmente en la Península Superior de Michigan, en el medio oeste de Estados Unidos .

El cudighi se puede preparar de muchas maneras en diversos platos italoamericanos . Originalmente, como sándwich, se servía con cebolla cruda y mostaza en un panecillo, ^{[ 1 ]} pero hoy en día se suele servir con queso mozzarella y salsa de tomate. ^{[ 2 ]} Otros ingredientes pueden incluir champiñones, cebolla y pimientos verdes. ^{[ 2 ]}

El sabor del Cudighi varía según la cantidad de clavo y canela presentes en la mezcla.

El cudighi parece derivar del cotechino , una salchicha fresca del norte de Italia hecha de carne de cerdo, tocino y corteza de cerdo , ^{[ 3 ]} y se encuentra principalmente en la Península Superior de Michigan, particularmente en el condado de Marquette . ^{[ 4 ]} El sándwich y su salchicha distintiva fueron vendidos por primera vez en el norte de Michigan por inmigrantes italianos en 1936, quienes lo llamaron gudighi . Originalmente, el sándwich se aderezaba con mostaza y cebolla; el uso de salsa de tomate y queso mozzarella como ingredientes se popularizó después de la Segunda Guerra Mundial. ^{[ 5 ]}

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