Papas fritas rizadas

Las patatas fritas rizadas , también conocidas como patatas fritas en espiral , son patatas fritas cortadas en forma de espiral . Aunque a veces se dice que fueron inventadas por la cadena de restaurantes Arby's , sus orígenes son más complejos; su existencia se remonta al siglo XIX. La forma rizada también se puede obtener con una cortadora de verduras en espiral , tijeras en espiral o mediante métodos industriales.

Las papas fritas rizadas son papas fritas cortadas en forma de espiral . ^{[ 1 ]} En Nueva York , suelen sazonarse con una mezcla de especias distintiva compuesta principalmente de pimentón , pimienta negra , cebolla en polvo y ajo en polvo . ^{[ 1 ]}

Aunque a veces se dice que fueron inventadas por la cadena de restaurantes Arby's , sus orígenes reales son más complejos. ^{[ 2 ]} No se ha determinado la fecha de creación de las papas fritas rizadas, pero su existencia se remonta al siglo XIX. ^{[ 1 ]} El restaurante y posada Dolores de Oklahoma City servía papas fritas rizadas como "Suzi-Q potato" en 1938. ^{[ 3 ]}

En la década de 1980, la empresa TaterBoy de Washington lanzó al mercado las "Curley Fries" industriales. ^{[ 1 ]} La primera empresa en producir papas fritas rizadas en grandes cantidades fue Simplot , que utilizó la mezcla específica de especias que se popularizó. ^{[ 2 ]}

Arby's es conocido por sus papas fritas rizadas, pero no las introdujo hasta 1988. ^{[ 1 ]} Sin embargo, Arby's podría haber sido la primera empresa en utilizar condimentos al estilo cajún en sus "Curly-Q Fries". ^{[ 4 ]}

La forma rizada de las patatas fritas también se puede obtener con una rebanadora de verduras en espiral o tijeras en espiral. ^{[ 5 ]}

Conagra , la empresa que produce las papas fritas rizadas de Arby's, utiliza maquinaria industrial potente, como espiralizadores, para transformar papas enteras en papas fritas rizadas. Para las cortadoras de verduras en espiral, las papas se limpian y luego se impulsan a través de un conjunto de tuberías a 96 kilómetros por hora mediante agua. ^{[ 2 ]} Dentro de las tuberías, las papas se mantienen en su lugar y se cortan mediante cuchillas giratorias, produciendo una espiral que, al extenderse, puede alcanzar más de 76 centímetros de largo. ^{[ 2 ]} Posteriormente, las papas fritas se escaldan , se secan, se rebozan con una mezcla que contiene el condimento, se fríen, se congelan y se vuelven a freír en el restaurante. ^{[ 2 ]}