Czernina

Czernina ( Pronunciación polaca: [ t͡ʂɛrˈɲina ]^ⓘ , del latínczarny– "negro"; también escritoczarninaoczarna polewka– "sopa negra") es unasopapolacatradicionalmente hecha consangrede patoycaldo. También se puede usar sangre de conejo o de cerdo como alternativa. ^{[ 1 ] [ 2 ]} En inglés se puede llamar "duckblood soup".

Generalmente, el sabor agridulce de la sopa proviene del equilibrio entre el azúcar y el vinagre . Sin embargo, existen cientos de recetas populares en diferentes regiones de Polonia , Bielorrusia y Lituania . Entre los ingredientes utilizados se encuentran el jarabe de ciruela o pera , peras, ciruelas o cerezas secas , vinagre de manzana y miel . Como la mayoría de las sopas polacas, la czernina se suele servir con kluski , fideos finos , macarrones , patatas cocidas o albóndigas .

Hasta el siglo XIX, la czernina también era un símbolo en la cultura polaca . Se servía a los jóvenes que pedían la mano de su amada. Si el pretendiente era rechazado, se le servía czernina. Es un elemento argumental en Pan Tadeusz , un famoso poema épico polaco de Adam Mickiewicz .

También es un plato regional en Casubia , Masuria y Poznań .

Czernina es muy similar a la svartsoppa sueca .

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