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Dahi vada

Dahi vada , Dahi Bada ( Devnagari : दही वड़ा) o Dahi Baaraa ( Bhojpuri : 𑂠𑂯𑂲 𑂥𑂰𑂩𑂰) es un tipo de chaat (bocadillo) originario del subcontinente indio . [ 1 ] Se prepara r...

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Dahi vada , Dahi Bada ( Devnagari : दही वड़ा) o Dahi Baaraa ( Bhojpuri : 𑂠𑂯𑂲 𑂥𑂰𑂩𑂰) es un tipo de chaat (bocadillo) originario del subcontinente indio . [ 1 ] Se prepara remojando vadas (bolas de lentejas fritas) en dahi (cuajada) espesa. [ 2 ]

Nombres

Dahi vada también se conoce como "dahi vade" (दही वडे) en marathi, dahi barey/dahi balley (دہی بھلے/دہی بڑے) en urdu , dahi bada / dahi vada (दही बड़ा/दही वड़ा) en hindi , dahi bhalla (دہی بھلا/ਦਹੀ ਭੱਲਾ) en punjabi , thayir vadai (தயிர்) வடை) en tamil , [ 3 ] tailandés vada (തൈര് വട) en malayalam , perugu vada en telugu , mosaru vade (ಮೊಸರು ವಡೆ) en kannada , dahi bara (ଦହି ବରା) en odia y doi bora (দই) বড়া) en bengalí . En Bhojpuri , se llama Dahī Baaraa (𑂠𑂯𑂲 𑂥𑂰𑂩𑂰).

Historia

Dahi vada chaat
Un plato lleno de dahi vadas en Bengala Occidental

Una receta para dahi wada (como kshiravata ) se menciona en Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde el actual Karnataka . [ 4 ] [ 5 ] Hoy en día, el dahi vada se prepara en festivales como Holi . [ 5 ] [ 6 ]

Preparación

Las lentejas urad lavadas se remojan durante la noche y se muelen hasta obtener una masa para el vada, que luego se cocina en aceite caliente. [ 7 ] Los vadas calientes fritos se colocan primero en agua y luego se transfieren a yogur espeso batido. Los vadas se remojan durante un tiempo antes de servirlos. [ 7 ] También se pueden agregar pasas doradas a la masa. Los vadas se pueden cubrir con hojas de cilantro o menta , chile en polvo , pimienta negra molida , chaat masala , comino , coco rallado , chiles verdes , boondi , jengibre fresco en rodajas finas o granada . En algunos lugares de la India, especialmente en Maharashtra y Gujarat , se prefiere el yogur más dulce , aunque la guarnición sigue siendo la misma. A menudo se usa una combinación de chutney de cilantro y tamarindo como guarnición. [ 7 ] La masa también se puede hacer con harina de garbanzo . [ 8 ] [ 9 ]

Ubicaciones

El dahi vada, un popular chaat callejero , se encuentra en varias ciudades de la India, incluyendo Chennai , Bangalore , Delhi , Bombay , Hyderabad , Jaipur , Calcuta , Kochi , Cuttack e Indore . El dahi baray también se encuentra en Pakistán, especialmente en Karachi . [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "¡Vadas suaves y crujientes!" . The Hindu . 20 de febrero de 2014.
  2. ↑ Madhulika, Nisha (11 de marzo de 2015). "Recetas exprés: Cómo hacer el Dahi Vada perfecto" . The Indian Express . Consultado el 3 de mayo de 2019 .
  3. ↑ «சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா» . Dinakaran (en tamil). Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2022.
  4. ↑ KT Achaya (2003). La historia de nuestra comida . Universities Press. pág. 85. ISBN  978-81-7371-293-7.
  5. ^ Vishal , Anoothi. "Chaat Masala: comida callejera india gourmet" . Los tiempos económicos . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
  6. ↑ "Mutton Khichda a Dahi Vadas: Casero, pero con estilo callejero" . The New Indian Express . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
  7. 1 2 3 "Comida callejera: Prepara auténtico Dahi Vada en casa con la receta exclusiva del restaurante Veranda" . NDTV Food . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
  8. ↑ "Receta de Dahi Vada: Cómo hacer Dahi Vada" . recipes.timesofindia.com . Consultado el 27 de abril de 2020 .
  9. ↑ "La historia del Dahi Bhalla y cómo prepararlo en casa" . The Times of India . 9 de marzo de 2020. Consultado el 27 de abril de 2020 .
  10. ↑ "Prepara un delicioso dahi vada en casa (receta incluida)" . The Indian Express . 21 de agosto de 2020. Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
  11. ↑ "Comida callejera de la India: ¿Se te antoja un vada? Aquí tienes 5 recetas de vada rápidas y fáciles para preparar en casa" . NDTV Food . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
  12. ↑ "Platos populares de Ayodhya: 7 platos tradicionales por los que Ayodhya es famosa" . The Times of India . 5 de agosto de 2020. Consultado el 4 de septiembre de 2020 .
  13. ↑ "Nutrición durante el confinamiento por coronavirus: Dahi Vada, un capricho refrescante y ácido" . The Free Press Journal . Consultado el 4 de septiembre de 2020 .