David Thompson (chef)

David Thompson is an Australian chef, restaurateur and cookery writer, known for his expertise in Thai cuisine. His restaurant Nahm, opened in London in 2001, was the first Thai restaurant to receive a Michelin star. Nahm Bangkok remained on the World's 50 Best Restaurants list for seven consecutive years.^[1] The British food writer Grace Dent wrote that Thompson "changed the face of Thai food in the UK".

After visiting Thailand in his 20s, Thompson moved there to learn the language and study the cuisine for two and a half years.^[2] He returned to Australia and opened Darley Street Thai in Sydney in 1992, followed by Sailors Tai in 1995. The success of these restaurants was noticed by the Singaporean hotelier Christina Ong, who asked Thompson to open a restaurant in one of her COMO hotels.^[3]

Nahm opened in 2001 in the Halkin hotel in London.^[4] Within six months, it became the first Thai restaurant to receive a Michelin star.^[3][5][6] Thompson received the "London Chef of the Year" award at the Carlton Evening Standard Food Awards in 2003.^[7] The British food writer Grace Dent wrote that Thompson "changed the face of Thai food in the UK back in the early noughties. You'll hear this repeated by chefs and food writers whenever Thompson's name is mentioned, and his work genuinely warrants genuflection ... When he opened Nahm in 2001, Thompson laughed in the face of the predictable, cosy and safe Thai food we'd been used to."^[8]

In 2010, Thompson opened a second branch of Nahm in another hotel belonging to the COMO Hotels group, the Metropolitan in Bangkok.^[9] In 2012, Thompson closed Nahm London to concentrate on Nahm Bangkok.^[10] In 2014, Nahm was listed as Asia's best restaurant^[11] and remained on the World's 50 Best Restaurants list for seven consecutive years.^[1] Nahm was awarded a Michelin star in 2017 when the Michelin Guide first included restaurants in Thailand.^[1]

En 2014, Thompson fundó el grupo de comida tailandesa Aylmer Aaharn, que llegó a gestionar operaciones en seis países, incluidos Tailandia y Australia. ^{[ 1 ]} Thompson también fue el chef principal de la serie inaugural Wonder Feasts en el primer festival Wonderfruit , en Tailandia. ^{[ 12 ]}

En 2015, Thompson fue entrevistado en la serie de Bloomberg Television, High Flyers, en Singapur. ^{[ 13 ]} También abrió una cadena de restaurantes tailandeses sencillos con Long Chim Singapur y Long Chim Perth. Posteriormente se inauguraron sucursales en Sídney (2016), Melbourne (2017) y Seúl (2018). Los restaurantes de Singapur y Melbourne cerraron en 2019 y el de Seúl en 2020. ^{[ 14 ]}

En 2016, Thompson fue reconocido con el Premio a la Trayectoria en los Premios a los 50 Mejores Restaurantes de Asia por su dedicación y compromiso con la cocina tailandesa. ^{[ 15 ]} En 2018, Thompson dejó Nahm Bangkok y abrió otro restaurante tailandés, Aaharn, en Hong Kong . ^{[ 16 ]} En 2023, Thompson abrió Chop Chop Cook Shop en el primer piso de un edificio art déco en Yaowarat Road en Bangkok. ^{[ 17 ]} En diciembre de 2024, Long Chim Sydney cerró debido a los altos costos del alquiler. ^{[ 18 ]}

David Thomspon nació en 1959 o 1960. ^{[ 19 ]} Thompson está casado con su socio comercial tailandés, Tanongsak Yordwai ( tailandés : ทนงศักดิ์ ยอดหวาย ). ^{[ 20 ]}

El primer libro de Thompson, Classic Thai Cuisine , se publicó en 1993. Su segundo, Thai Food , un relato exhaustivo de la cocina tailandesa que abarca su historia y su papel en la sociedad, además de numerosas recetas y menús, se publicó en 2002. ^{[ 21 ]} Su tercer libro, Thai Street Food, es una colección de sus 100 recetas callejeras favoritas. ^{[ 22 ]}

• Artículo sobre David Thompson archivado el 3 de noviembre de 2016 en Wayback Machine.
• David Thompson en una entrevista con The Guardian : Una noche en Bangkok tras la pista de la comida callejera tailandesa.
• Entrevista a David Thompson con DestinAsian. Archivada el 19 de agosto de 2014 en Wayback Machine.