Destilería Deanston

56°11′21.4″N 4°4′17.1″O / 56.189278°N 4.071417°W / 56.189278; -4.071417

La destilería Deanston es una destilería de whisky escocés de pura malta y es la destilería más grande propiedad del productor de whisky escocés Distell Group Limited , una subsidiaria de Heineken NV , que también posee la destilería Bunnahabhain en la isla de Islay y la destilería Tobermory en la isla de Mull . ubicada a orillas del río Teith , ^[2] a ocho millas de la histórica ciudad de Stirling , en la entrada al espectacular Parque Nacional Loch Lomond & Trossachs.

La destilería Deanston comenzó a funcionar en 1785 como una fábrica de algodón diseñada por Sir Richard Arkwright y permaneció así durante 180 años hasta que se transformó en una destilería en 1966. El suministro constante de agua pura del río Teith contribuyó a la decisión de convertir la fábrica en una destilería y Deanston es ahora la única destilería de Escocia que es autosuficiente en electricidad, con energía generada por una instalación de energía hidroeléctrica en el lugar. Deanston se encuentra en la región de whisky de pura malta de las Tierras Altas de Escocia y produce whisky hecho a mano por diez artesanos locales, sin filtrar en frío, de color natural y embotellado con una graduación alcohólica del 46,3 %.

Deanston adquirió su nombre por primera vez en 1500, cuando Walter Drummond (el deán de Dunblane) heredó las tierras que hoy se conocen como Deanston de los Haldanes de Gleneagles. La palabra escocesa "dean" se combinó con el término escocés "toun", que significa granja/asentamiento, para formar Deanston.

Deanston era en gran parte una zona agrícola hasta que John Buchanan y sus hermanos de Carston tuvieron la previsión de convertir un molino de lino existente en una fábrica de cardado y mechas impulsada por agua con la maquinaria más moderna. Diseñado por Arkwright, inventor de la máquina de hilar impulsada por agua, el molino se inauguró en 1785 con el nombre de Adelphi Mill, palabra griega que significa "hermanos". El molino funcionaba con energía del río Teith y fue uno de los primeros seis molinos de este tipo que se construyeron en Escocia.

Su apertura marcó el inicio de un período de grandes cambios para Deanston, que estaba habitada por habitantes de las Tierras Altas que habían sido desalojados en las expropiaciones y se mostraban reacios a trabajar en la fábrica. Tras un comienzo difícil, la fortuna de la fábrica cambió con la llegada de Kirkman Finlay (de los comerciantes de Glasgow James Finlay & Co) y el vibrante James Smith, que fue nombrado gerente en 1806/7, con tan solo diecisiete años, y permaneció al mando durante 35 años. Smith se embarcó en una modernización masiva de Deanston entre 1811 y 1833, construyendo una nueva hilandería, un pueblo, viviendas, carreteras, un nuevo vertedero, nuevas plantas de gas, un gran cobertizo para tejer, la escuela Deanston y una escala para peces para dar acceso al salmón a los tramos superiores del río, cuyo modelo original se puede ver en la destilería hoy. Su mayor innovación fue la obra de ingeniería que construyó maquinaria para la fábrica Catrine, además de exportar a todas las partes de Gran Bretaña y Europa. Los talentos de Smith no terminaron con la modernización del molino, ya que también se hizo famoso por su sistema de drenaje de suelo profundo conocido como "Deanstonización". ^[3]

En sus inicios, Deanston Mill estuvo a la vanguardia de la Revolución Industrial en Escocia y desarrolló una serie de innovaciones importantes a nivel nacional que continúan impactando a la destilería en la actualidad. Debido a la escasez de moneda en ese momento, Deanston fue la primera fábrica industrial importante en producir su propia moneda. La Revolución Francesa y la Guerra Napoleónica significaron que la plata y el oro se drenaron para pagar las hostilidades y, como resultado, Deanston Mill contramarcó monedas españolas y francesas y las emitió a los trabajadores y proveedores como pago. Muy pocas de estas monedas aún existen, sin embargo, una está actualmente en exhibición en la destilería.

El molino y las casas del pueblo estaban originalmente iluminados con velas y lámparas de aceite, pero en 1813, el molino Deanston fue iluminado con gas; se dice que fue la primera fábrica de gas en el oeste de Escocia y antes del Puente de Westminster , que no se iluminó hasta fines de diciembre de ese año.

En 1833, Deanston funcionaba con cuatro grandes ruedas hidráulicas: las dos primeras ruedas pequeñas eran reconstrucciones de las ruedas originales del molino Adelphi y la tercera rueda se llamaba Samson. La cuarta rueda (llamada Hércules) medía 36 pies y 6 pulgadas de diámetro, tenía 300 caballos de fuerza y ​​era la rueda hidráulica más grande de Europa y la segunda más grande del mundo. Recientemente se desenterraron imágenes originales de estas colosales ruedas en funcionamiento que ahora se pueden ver en la destilería. Las ruedas se desmantelaron en 1949 y se reemplazaron por una turbina hidráulica más eficiente y una planta generadora de electricidad a vapor, que actualmente proporciona suficiente energía para todas las necesidades de la destilería, además de producir un excedente que se vende a la red eléctrica nacional.

El molino Deanston Mill estuvo muy influenciado por el estilo arquitectónico clásico de Arkwright y esta es una característica sorprendente de la destilería actual. El elegante almacén abovedado de 62 metros de largo por 42 metros de ancho, que antes era el cobertizo de tejido, está reconocido como uno de los edificios industriales más grandes que aún se conservan de la época de la Regencia en Escocia y ahora se utiliza para añejar el whisky Deanston Single Malt. La construcción comenzó en 1834; su notable techo abovedado de hierro fundido se aisló con tierra para que alcanzara la mejor temperatura para tejer algodón (27,6 grados Celsius) y también ayudó a amortiguar el ruido de los cientos de telares en funcionamiento en el interior. La tierra del techo se utilizó como huerto comunitario.

De manera similar a la comunidad modelo de David Dale en New Lanark , el pueblo de Deanston fue construido por los propietarios de la fábrica James Finlay & Co para proporcionar alojamiento a los trabajadores. Las primeras casas se construyeron en 1811: las entradas comunes dieron paso a apartamentos independientes, con áticos para secar la ropa y almacenarla, y se proporcionaron buenas estufas de carbón. Casi todas las mujeres físicamente aptas trabajaban en la fábrica; por lo tanto, las casas fáciles de administrar fueron una inversión para la empresa. Se creó una escuela local que todavía está educando a la generación futura hasta el día de hoy. Los niños pequeños asistían a la escuela desde los cinco años y se esperaba que leyeran y hicieran sumas antes de ingresar a la fábrica cuando tenían nueve años. Los niños entre las edades de 13 y 16 asistían a una escuela nocturna cuatro días a la semana. También se construyeron en Deanston un lavadero comunitario, una tienda de cortinas, una oficina de correos, una caja de ahorros y tiendas de comestibles. En 1844, la fábrica empleaba a 1100 personas, muchas de las cuales eran mujeres y niños.

Poco ha cambiado en el pueblo de Deanston desde los días de la fábrica de algodón. Una gran parte del pueblo está actualmente catalogada , lo que marca su especial interés arquitectónico e histórico. El almacén abovedado, el dique y la antigua hilandería son edificios catalogados de categoría A , ^{[4] [5] [6]} y la escuela Deanston y las cabañas del pueblo están catalogadas de categoría C. La destilería todavía mantiene limpia la orilla del río, corta el césped en nombre del pueblo y sigue siendo una parte integral de la comunidad de Deanston.

En 1841, James Smith se retiró de la fábrica. Las operaciones continuaron, pero en 1848, la producción en Deanston estaba en declive. A principios del siglo XX, la demanda de algodón se redujo aún más y la fuerza laboral se redujo de 1500 a 500 personas. Las cosas empeoraron constantemente hasta que la fábrica cerró el 2 de abril de 1965.

Fueron los esfuerzos colectivos de James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co y AB (Sandy) Grant, conocidos en conjunto como Deanston Distillers Ltd, quienes convirtieron Deanston Mill en una destilería de whisky de malta en 1965. El suave y rápido caudal del río Teith y el auge del whisky en Escocia en ese momento hicieron que el lugar fuera ideal para la producción de whisky. La destilería se inauguró el 17 de octubre de 1966 después de una amplia remodelación que costó 300.000 libras y empleó a 20 personas locales, pero que duró solo nueve meses. Se quitaron tres pisos para hacer espacio para cuatro alambiques de cobre y una tina de maceración. La temperatura constante y fresca del cobertizo de tejido lo hizo ideal para la maduración del whisky. El único edificio completamente nuevo fue la sala de tinas, donde ahora se encuentran ocho enormes recipientes de fermentación. Cuando están llenos, cada uno de ellos pesa 60 toneladas y se encuentran sobre los cuatro túneles del molino que conducen desde la sala de turbinas hasta el río.

La destilería fue inaugurada oficialmente el 30 de enero de 1967 por el actor Andrew Cruickshank, la estrella de la serie de la BBC "Dr Finlay's Casebook". Deanston comenzó a embotellar en 1971 y el primer whisky de pura malta se denominó Old Bannockburn. Teith Mill, un whisky mezclado, también se produjo en esta época: se instaló un quiosco en Blair Drummond Safari Park que vendía Old Bannockburn y Teith Mill en cajas para llevar. En ese momento, aunque tenía sentido comercial vender Deanston como whisky de pura malta, se producía principalmente con fines de mezcla. En 1971, Invergordon Distillers (comprada por Whyte & Mackay en 1990) compró Brodie Hepburn Ltd, con Tullibardine Distillery y una participación del 30% en Deanston Distillery. Un año después, Invergordon compró Deanston directamente y el primer whisky de pura malta con el nombre Deanston se produjo en 1974. Después de una recesión en la industria del whisky, Deanston Distillery cesó su producción en 1982 durante ocho años, antes de ser comprada por los actuales propietarios Burn Stewart Distillers Limited en 1990 (ahora parte de Distell Group Limited ).

En junio de 2012, Burn Stewart Distillers inauguró un nuevo centro de visitantes en Deanston. El centro de visitantes está ubicado en el antiguo comedor de la fábrica de algodón, conservando muchas de sus características originales y creando siete nuevos puestos de trabajo para la población local. Alberga una tienda de regalos que vende botellas exclusivas de Deanston, una cafetería, zonas de degustación y presentaciones, y una variedad de visitas guiadas a la destilería y a la degustación.

Cuando se inauguró el centro de visitantes, la destilería y varios de sus empleados ya habían atraído la atención internacional, ya que Deanston apareció como ubicación de la destilería en la película de Ken Loach , The Angels' Share , estrenada en mayo de 2012. Una de las estrellas de la película, Jasmin Riggins, también estuvo presente en la inauguración.

La destilería Deanston no tiene nada que ver con una destilería tradicional de whisky escocés y tiene una serie de características de producción únicas que contribuyen a su carácter distintivo en cuanto a sabor y apariencia. El licor es elaborado a mano por un pequeño equipo de artesanos locales que se basan en técnicas de destilación tradicionales; no se utiliza tecnología ni computadoras. Deanston utiliza solo cebada cultivada en Escocia y en 2000, fue una de las primeras destilerías de Escocia en comenzar a producir whisky orgánico, certificado por la Federación de Alimentos Orgánicos y utilizando cebada cultivada en sitios especialmente seleccionados, libre de pesticidas y productos químicos. La destilería también utiliza una tina de maceración abierta de 11 toneladas, la única de su tamaño en Escocia, y cuatro alambiques únicos con brazos de linaje inclinados hacia arriba y bolas de ebullición, que ayudan a darle al whisky su carácter ligero. El licor se madura en el cobertizo de tejido original construido en la década de 1830, que tiene una capacidad de 24.000 barriles.

• Brander, Michael (1996). Guía de Brander para el whisky escocés (5.ª ed.). Nueva York: Globe Pequot. pág. 71. ISBN 978-1558214804.OCLC 34851266  .^{[ enlace muerto permanente ]}
• Smith, Robin (2001). Lawson, Alan (ed.). La formación de Escocia: una guía completa sobre el crecimiento de sus ciudades, pueblos y aldeas . Edimburgo: Canongate. pág. 243. ISBN 978-1841951706.OCLC 48920986.  Deanston .

• Destilería Deanston
• Quemar a Stewart
• Grupo Distell Limitado
• Revista Whisky - Destilería Deanston Archivado el 12 de octubre de 2008 en Wayback Machine
• Referencia de cuadrícula NN735015