Cáscara

En botánica , una cáscara (o cubierta ) es la capa exterior de una semilla . En Estados Unidos, el término cáscara suele referirse a la cubierta exterior frondosa de una mazorca de maíz mientras crece en la planta. Literalmente, una cáscara o cubierta incluye la cubierta protectora exterior de una semilla, fruta o verdura .

También puede referirse a la exuvia de insectos u otros animales pequeños que quedan después de la muda .

El término cáscara data de alrededor del año 14, probablemente se basa en la palabra del neerlandés medio huusken que significa 'casita', que deriva de hūs que significa casa. ^{[ 1 ]}

En la cocina , el término cáscara también puede referirse a otras partes de desecho de frutas y verduras, en particular el sombrero o sépalo de una fresa . ^{[ 2 ]}

Los granos como el trigo y la cebada tienen cáscara. El grano es la semilla completa de una planta. La semilla de un grano (que la industria cerealera llama " grano ") está compuesta por tres partes comestibles clave: el salvado , el germen y el endospermo , las cuales están protegidas por una cáscara no comestible que protege el grano de los daños causados ​​por la luz solar, las plagas, el agua y las enfermedades. ^{[ 3 ]}

En los avellanos , la nuez está rodeada por una corta cáscara foliar (que técnicamente es un involucro ). Esta cáscara, similar a una hoja, envuelve la mayor parte de la nuez. Inicialmente es verde y se torna marrón al final de la temporada. Por lo general, la nuez madura se desprende de la cáscara (o se puede separar de ella) unos 7 u 8 meses después de la polinización . ^{[ 4 ]}

En algunos lugares, tanto las cáscaras como las cubiertas de las nueces ( Juglans regia L. ) que se producen como cultivos de desecho durante la cosecha y el procesamiento de la fruta, ^{[ 5 ]} a veces se queman como combustible para fines de calefacción. ^{[ 6 ]} En 2019, se ha demostrado que la cubierta verde de la nuez podría ser valorada como una fuente de diferentes compuestos bioactivos naturales con excelentes propiedades antioxidantes y antimicrobianas . ^{[ 7 ] [ 8 ]} Así como usos cosméticos. ^{[ 9 ]} Un compuesto orgánico naftalenona, (derivado del naftaleno ) se encuentra en las cubiertas verdes de nuez de Juglans mandshurica Maxim. para varios usos. ^{[ 10 ]} Las cubiertas de Juglans nigra , nuez negra, tienen potencial antioxidante. ^{[ 11 ]} Confusamente, las cubiertas de nuez también se llaman cubiertas . ^{[ 12 ] [ 13 ]} Rhagoletis juglandis , también conocida como la 'mosca de la cáscara de la nuez', es una plaga común de las nueces. Las larvas son pequeñas y viven bajo la superficie de la cáscara de la nuez. Causan daños a la fruta y a la cáscara, que luego se vuelve difícil de eliminar. La mosca de la cáscara también infesta los frutos maduros de albaricoque y melocotón , generalmente si hay nueces infestadas a una distancia de vuelo adecuada. ^{[ 14 ]}

Algunos bioadsorbentes derivados de cáscaras y cubiertas de frutas también se han utilizado para el tratamiento de aguas residuales . Por ejemplo, la cáscara y la cubierta de almendra se han utilizado para eliminar metales como Pb , Cd y Co en diversas cantidades. ^{[ 15 ]} Las cáscaras de almendra iraní ( Prunus amygdalus L. ) tienen propiedades antioxidantes y antirradicales. ^{[ 16 ]}

La cáscara y la corteza del coco se pueden usar como combustible y son una fuente de carbón vegetal . ^{[ 17 ]} En Tailandia, la cáscara del coco se usa como sustrato para producir plántulas de árboles forestales sanos . Media cáscara de coco seca con su corteza se puede usar para pulir pisos. Se conoce como bunot en Filipinas y simplemente como "cepillo de coco" en Jamaica . El coco , también llamado fibra de coco , es una fibra natural extraída de la cáscara exterior del coco. ^{[ 18 ]}

El desgranado del maíz es el proceso de retirar sus capas exteriores, dejando solo la mazorca o el saco de semillas. El descascarillado es el proceso de retirar las cáscaras (o paja ) de los frijoles y otras semillas . Esto a veces se hace con una máquina conocida como descascarilladora . Para preparar las semillas para la extracción de aceites , se limpian para eliminar cualquier objeto extraño. Luego, se retiran las cáscaras, o cubiertas exteriores, de las semillas. Existen tres tipos diferentes de sistemas de descascarillado que se pueden utilizar para procesar la soja : descascarillado en caliente, descascarillado tibio y descascarillado en frío. El descascarillado en caliente es el sistema que se ofrece en áreas donde los frijoles se procesan directamente del campo. El descascarillado tibio lo suelen utilizar los procesadores que importan su soja. El descascarillado en frío se utiliza en plantas que ya cuentan con equipos de secado y acondicionamiento, pero necesitan agregar equipos de descascarillado para producir harina con alto contenido de proteínas. Las diferentes opciones de temperatura de descascarillado se adaptan a diferentes tipos de producción, frijoles y equipos de preparación. ^{[ 19 ]}

En los países del tercer mundo, el descascarado y el desgranado todavía se realizan a menudo a mano utilizando un mortero y una mano de mortero grandes . Estos suelen ser de madera y son operados por una o más personas. ^{[ 20 ]}

La cáscara es biodegradable y puede compostarse . ^{[ 21 ]}

• Goma (botánica)
• Pan de caballo , un tipo de pan al que no se le quita la paja.
• Cáscara
• Cáscaras de arroz
• molinillo de arroz
• Trilla
• Aventado