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Chocolate de Peter

Peter's Chocolate ( en francés : Chocolat Peter , anteriormente Peter-Cailler ) fue un productor suizo de chocolate fundado en 1867 por Daniel Peter en Vevey . Es notablemente l...

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Peter's Chocolate ( en francés : Chocolat Peter , anteriormente Peter-Cailler ) fue un productor suizo de chocolate fundado en 1867 por Daniel Peter en Vevey . Es notablemente la compañía que produjo la primera barra de chocolate con leche exitosa . Se fusionó con Kohler en 1904, con Cailler en 1911 y fue comprada por Nestlé en 1929. La marca fue adquirida por Cargill en 2002. [ 1 ] Peter's Chocolate se anunciaba recurrentemente con la imagen de un hombre vestido tradicionalmente agitando una barra de chocolate, a menudo con un paisaje alpino de fondo . [ 2 ]

Historia

Anuncio tradicional de chocolate Peter's

La empresa fue fundada por Daniel Peter en 1867, quien originalmente era tendero y fabricante de velas en Vevey. Era también yerno de François-Louis Cailler , un chocolatero pionero (y vecino) de principios del siglo XIX. [ 3 ] Tras la instalación del alumbrado de gas en la ciudad, Peter se centró en la producción de chocolate. Su negocio comenzó después de la adquisición de una de las fábricas de Cailler en la Rue des Bosquets, que inicialmente se denominó Peter-Cailler & Cie . [ 4 ]

Uno de los principales objetivos de Peter como chocolatero era la creación de una versión sólida de la popular bebida de chocolate con leche , para que pudiera transportarse y consumirse más fácilmente. [ 5 ] Sin embargo, el chocolate puro no puede contener agua, ya que impide que tenga una textura suave. La humedad también favorece el moho, por lo tanto, una vida útil corta (se habían hecho intentos anteriores con pequeñas cantidades de leche fresca). [ 6 ] Peter finalmente resolvió el problema utilizando leche condensada de la Anglo-Swiss Milk Company , que luego deshidrató. [ 7 ] Esto se llama el proceso de migas de chocolate con leche . [ 8 ] Anteriormente también intentó usar leche en polvo, pero sin éxito. [ 9 ] En 1875, se creó y comercializó una primera versión de chocolate con leche sólido. [ 10 ] Sin embargo, no fue hasta 1887 que se desarrolló el producto final, con la ayuda del conchado inventado por Lindt en 1879, que refinaría el chocolate y lo haría suave y homogéneo. La nueva barra de chocolate con leche se llamó Gala Peter , en referencia a la palabra griega gala, que significa 'leche', 'nutrición espiritual' o 'abundancia'. [ 11 ]

La fábrica Orbe

Tras el gran éxito de la marca Gala Peter, se construyó una fábrica más grande en Orbe en 1901. La fábrica fue desmantelada posteriormente, a excepción de una chimenea de 52 metros de altura (conservada y restaurada en 2021). [ 12 ] Ese mismo año, Peter's Chocolate se exportó al Reino Unido. [ 11 ] En 1904, la empresa se fusionó con Kohler para formar Peter Kohler y, en 1911, se fusionó con Cailler para formar Peter Cailler Kohler. En 1907, se inauguró la primera línea de producción en el extranjero con la colaboración de Nestlé, en Fulton , Estados Unidos. [ 13 ] Para 1911, la receta de chocolate con leche de Peter representaba la mitad del consumo mundial de chocolate. El chocolate con leche reemplazó al chocolate negro como el chocolate "estándar". [ 11 ] [ 14 ]

Daniel Peter también lanzó la marca Delta Peter en la década de 1890, que consistía en leche y cacao en polvo que se podían añadir al agua para preparar una bebida de chocolate. Peter utilizaba un envase triangular, y cada triángulo de polvo prensado cubría una taza. [ 15 ]

Durante la Segunda Guerra Mundial , agentes secretos alemanes intentaron asesinar al primer ministro británico Winston Churchill (conocido por su afición a los dulces) con barras de chocolate Peter's falsificadas. Debajo de una auténtica capa de chocolate se escondían placas planas de explosivo que se activaban al romperse una barra. [ 16 ] [ 17 ] El intento de asesinato contra Churchill fue frustrado por el científico Lord Victor Rothschild , quien advirtió al público sobre las barras falsificadas. [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Nuestra historia" . Peter's Chocolate . Consultado el 14 de agosto de 2022 .
  2. ↑ Hackenesch, Silke (2017). Chocolate y negrura: una historia cultural . Campus Verlag. pag. 78.ISBN​  9783593507767La figura 9 muestra a un hombre que, evidentemente , pretende parecer suizo y vestido de forma tradicional. Acaba de llegar a la cima de una montaña en los Alpes y agita el chocolate con leche de Peter.
  3. ↑ Chrystal, Paul (2021). Rowntrees: La historia temprana . Pen and Sword Books . ISBN 9781526778901. Consultado el 14 de agosto de 2022. En 1867, Daniel Peter, yerno de François-Louis Cailler, comenzó a producir chocolate bajo el nombre de Peter-Cailler.
  4. ↑ van Driem, George L. (2019). La historia del té: Una historia completa del té desde la prehistoria hasta nuestros días . Brill Publishers . pág. 165. ISBN  9789004393608Daniel Peter (1836-1919) adquirió molinos de cacao de la familia Cailler en 1861, aunque el contrato de compraventa estipulaba que no se le permitía producir chocolate él mismo durante un período de seis años. [...] En 1867, Daniel Peter comenzó a producir chocolate, el cual comercializó bajo su seudónimo comercial de Peter Cailler.
  5. ↑ «L'inventeur oublié du chocolat au lait» [ El olvidado inventor del chocolate con leche ] . Feuille des Avis Officiels du canton de Vaud (en francés). Cantón de Vaud . 26 de marzo de 2023 . Consultado el 14 de agosto de 2022 . Peter comenzó como más picante después de fabricar candelabros en Vevey antes de racheter l'une des fabriques de François-Louis Cailler. Son mariage avec la fille de ce dernier, couplé à l'arrivée du gaz de ville qui signe bientôt la mort du marché des chandelles, achève de propulser Peter du côté des aventuriers de l'or brun. Dotado de un agudo sentido de los negocios, busca hacer que el chocolate con leche líquida sea «porcionable» y, por lo tanto, transportable, un desafío de los tiempos modernos. En la ciudad, la leche natural escasea y a menudo se adultera con agua y tiza... [ Peter comenzó como tendero y luego como fabricante de velas en Vevey antes de comprar una de las fábricas de François-Louis Cailler. Su matrimonio con la hija de este último, junto con la llegada del gas ciudad que pronto marcó la muerte del mercado de las velas, finalmente impulsó a Peter al lado de los aventureros del oro marrón. Dotado de un agudo sentido de los negocios, busca hacer que el chocolate con leche líquida sea «porcionable» y, por lo tanto, transportable, un desafío de los tiempos modernos. En la ciudad, la leche natural escasea y a menudo se adultera con agua y tiza... ]
  6. ^ Mayer, Susann (enero de 2021). "Rekonstruktion der ersten Milchschokolade gelungen" . Universidad Técnica de Dresde . Consultado el 16 de junio de 2023 . Die Kakaomasse so fein zu mahlen wie heute war zB damals nicht möglich. Milchpulver gab es damals nicht, so wurde Flüssigmilch verwendet. "Bei den ersten Versuchen hatte die Masse eher die Textur eines Kaubonbons. Am Ende sind wir bei 60 Prozent Kakao, 30 Prozent Zucker und 10 Prozent Milch angelangt", erzählt Schneider. [ Por ejemplo, no era posible moler la masa de cacao tan finamente como se hace hoy. En aquella época no existía la leche en polvo, así que se usaba leche líquida. «En los primeros intentos, la masa tenía más bien la textura de un caramelo masticable. Al final, conseguimos una mezcla con un 60 % de cacao, un 30 % de azúcar y un 10 % de leche», explica Schneider .
  7. ↑ Beckett, ST (2019). La ciencia del chocolate . Royal Society of Chemistry . p. 5. ISBN  9781788012355Esto significaba que tenía mucha menos agua que evaporar, y podía eliminar la cantidad restante utilizando máquinas relativamente baratas que funcionaban con agua.
  8. ↑ Beckett, Steve T. (2017). Beckett's Industrial Chocolate Manufacture and Use . John Wiley & Sons . pág. 135. ISBN  978-1-118-92358-0Daniel Peter descubrió que , al secar su pasta de chocolate negro con leche condensada azucarada de Nestlé, podía lograr su objetivo. En el proceso, desarrolló el primer chocolate con leche a base de migas.
  9. ^ Marks, Bernard (10 de abril de 2016). "ZUG: Schoggi-Erbe zwingt Nestlé in die Knie" . Consultado el 15 de agosto de 2022 . Nach jahrelanger Forschung gab Daniel Peter im Jahr 1873 die Idee auf, mit Milchpulver Schokolade zu verfeinern. Er versuchte es schliesslich mit Kondensmilch. 1875 gelang es ihm eine aus Kakao, Zucker und Kondensmilch bestehende Schokolade zu entwickeln, die beim Publikum zu einem Grosserfolg wurde. [ Después de años de investigación, Daniel Peter abandonó la idea de refinar el chocolate con leche en polvo en 1873. Finalmente probó la leche condensada. En 1875 logró desarrollar un chocolate elaborado con cacao, azúcar y leche condensada, que tuvo un enorme éxito entre el público .
  10. ↑ Beckett, Steve T. (2011). «Ingredientes derivados de la leche». Fabricación y uso del chocolate industrial . John Wiley & Sons . ISBN 9781444357554El primer uso de la leche en un producto de chocolate sólido se atribuye comúnmente a Daniel Peter en 1875. Antes de esto, durante el siglo XVIII se consumían combinaciones de leche y sólidos de cacao como bebida .
  11. 1 2 3 Collins, Ross F. (2022). Chocolate: Una enciclopedia cultural . ABC-CLIO . pág. 310. ISBN  9781440876080Aunque Peter introdujo el chocolate con leche en 1876, su primera tableta de chocolate de éxito comercial, Chocolat au Lait Gala Peter, debutó en 1887. "Gala", del griego, significa leche, alimento espiritual o abundancia. [...] El chocolate con leche de Peter, que casi no contenía agua, no se enmohecía ni se estropeaba, un triunfo de la fabricación de chocolate. Sin embargo, su tableta original tenía un sabor algo arenoso. Otro inventor suizo solucionó ese problema en 1879 con la invención del conchado. [...] En aquel entonces, Cadbury intentaba competir con la nueva receta suiza a base de leche que, para 1911, representaba la mitad del consumo mundial de chocolate. El chocolate con leche se convirtió en el estándar de lo que el público consideraba que debía ser el chocolate.
  12. ↑ «Nouvelle jeunesse pour la cheminée industrielle d'Orbe» . Radio Lac . Ginebra . 24 de diciembre de 2021 . Consultado el 14 de agosto de 2022 . Au fil des ans, esta cheminée de 52 mètres de alto, érigée à l'époque pour la chocolaterie Daniel Peter, est devenue "un emblème" pour Nestlé, mais aussi pour la cité du Nord vaudois. [ Con el paso de los años, esta chimenea de 52 metros de altura, construida entonces para la fábrica de chocolate Daniel Peter, se ha convertido en "un emblema" para Nestlé, pero también para la ciudad del norte de Vaud. ]
  13. ↑ Farfaglia, Jim (2018). "El chocolate de Peter llega a la ciudad". Nestlé en Fulton, Nueva York: Qué dulce fue . Arcadia Publishing . ISBN 9781439665886En 1904 , funcionarios de la empresa solicitante preguntaron a Nestlé si podían habilitar espacio en su campus de Fulton para la fabricación de un producto alimenticio adicional: la barra de chocolate con leche. Peter's Chocolate estaba ansioso por introducir su barra de chocolate de calidad en los Estados Unidos.
  14. ↑ Hoffmann, Frank (2020). «Capítulo IV: Fantasías de chocolate». Modas, folclore y fantasías del chocolate: más de 1000 datos sobre el chocolate . Routledge . ISBN 9781317953005."Toda la industria de las barras de chocolate de venta libre se basa en un 95 % en chocolate con leche. La gente está acostumbrada a él. El chocolate negro es para entendidos: más sabroso, más intenso. Por lo tanto, quien busca ese tipo de chocolate jamás comprará chocolate con leche." —Joe Foscaldo, gerente de marketing de Phillips Candy House (citado en el Boston Globe )
  15. ^ Gilomen, Hans-Jörg (2001). Innovación: Voraussetzungen und Folgen, Antriebskräfte und Widerstände . Cronos. pag. 146.ISBN​  9783034005180. Vermutlich seit Beginn der 1890er Jahre wurde die Milchschokolade auch in kleinen, dreieckigen Portionen in gepresster Pulverform und einer dreieckigen Verpackung unter dem Namen "Delta Peter" verkauft - ein Vorläufer der 1908 von Theodor Tobler auf den Markt gebrachten ¡Toblerón! [ Probablemente desde principios de los años 1890 el chocolate con leche también se vendía en pequeñas porciones triangulares en forma de polvo prensado y en un envase triangular bajo el nombre "Delta Peter", ¡un precursor del Toblerone lanzado por Theodor Tobler en 1908! ]
  16. ↑ Murphy, Colin (2018). Fierce History: 5,000 years of startling stories from Ireland and around the globe . The O'Brien Press . ISBN 9781788490689El plan de los nazis era el siguiente: se pegaban planchas planas de explosivo a un trozo de lona, ​​que luego se cubría con una fina capa de chocolate. La bomba se empaquetaba como chocolate Peter's, un artículo de lujo, especialmente en tiempos de guerra .
  17. ↑ Klein, Christopher (28 de enero de 2021). "Los nazis planearon matar a Winston Churchill con una barra de chocolate explosiva" . History.com . Consultado el 14 de agosto de 2022. El chocolate asesino estaba envuelto en papel de aluminio negro con letras doradas que llevaban la marca "Peter's Chocolate". Debajo del chocolate real había acero y lona, ​​y cuando se rompía un trozo de chocolate en el extremo de la barra y se tiraba de la lona, ​​se activaba una bomba que explotaría después de un retraso de siete segundos. El MI5 creía que agentes secretos nazis estaban conspirando para introducir de contrabando el chocolate explosivo en el Gabinete de Guerra y entregárselo al Primer Ministro Winston Churchill, conocido por su afición a los dulces.
  18. ↑ Babka, Boulou y Blintzes: Recetas judías de chocolate de todo el mundo . Green Bean Books. 2021. pág. 12. ISBN  9781784387020El atentado contra la vida de Churchill fue frustrado en parte por el científico judío Lord Victor Rothschild, que trabajaba para los servicios de seguridad. Rothschild le pidió a un artista llamado Laurence Fish que diseñara carteles del chocolate y advirtiera al público que tuviera cuidado con las barras .
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