Agua de oro

Goldwasser (también Danziger Goldwasser , lit. 'Agua de oro de Danzig'. Polaco : Wódka Gdańska ; Casubia : Wòdka Gduńska , con Goldwasser como nombre comercial registrado) es un licor tradicional de raíces y hierbas de Europa Central. La característica distintiva de la bebida es la suspensión de pequeñas escamas decorativas de oro de 23 quilates . ^{[ 1 ]} La bebida en sí tiene un alto contenido de alcohol (40% vol.) y está aromatizada con hierbas y especias como cardamomo , clavo , canela , lavanda , tomillo , cilantro y enebro , con una textura almibarada. ^{[ 2 ]} Goldwasser se produjo desde 1598 hasta 2009 en Gdańsk ( alemán : Danzig ). Actualmente, la producción se realiza en Alemania. ^{[ 1 ]}

Las soluciones alcohólicas eran utilizadas por los artistas para el dorado , lo que se cree que inspiró la bebida. La alquimia , que alcanzó su apogeo a finales del siglo XVI con la aparición del Goldwasser, sostenía que el oro poseía muchas propiedades medicinales deseables; si bien la medicina moderna lo cuestiona, se sabe que el oro nativo no es tóxico para los humanos ^{[ 3 ]} y que atraviesa el tracto digestivo sin sufrir cambios, a diferencia de la mayoría de los demás metales pesados. Dado que las escamas son extremadamente pequeñas y delgadas, el precio no es prohibitivo. Cuando se utiliza como aditivo alimentario , el oro se etiqueta como E175; ^{[ 4 ]} véase la Lista de aditivos alimentarios, Codex Alimentarius .

La bebida fue inventada por un holandés de De Lier , Ambrosius Vermeulen, quien se mudó a Danzig y se convirtió en ciudadano de Danzig el 6 de julio de 1598. En 1704, el nieto de Ambrosius, Salomon Vermöllen, y su cuñado, Isaac Wed-Ling, trasladaron la producción a unas nuevas instalaciones ubicadas en la Breitgasse . En aquella época, era común que las casas usaran símbolos de animales en lugar de números, y la nueva fábrica lucía un salmón ( en alemán : Lachs ) en la fachada; de ahí el nombre de la marca: " Der Lachs zu Danzig ".

Durante su viaje a Europa Occidental —la llamada Gran Embajada— el zar ruso Pedro I el Grande visitó la ciudad de Danzig. Fundó el consulado ruso oficial en Danzig y se convirtió en un gran admirador de Goldwasser. Ordenó el suministro permanente de Goldwasser a Rusia para su propio disfrute. ^{[ 5 ]}

Tras la Primera Guerra Mundial , la ciudad libre de Danzig quedó separada de Alemania por el corredor polaco . En 1922 , la empresa Der Lachs inauguró una fábrica adicional en Berlín para abastecer desde allí a la mayor parte de Alemania y a los mercados internacionales con sus productos Goldwasser y Krambambuli . Después de 1945, cuando la ciudad pasó a formar parte de Polonia, solo la fábrica de Berlín continuó produciendo el auténtico Danziger Goldwasser . En 1971, Der Lachs fue adquirida por la destilería Hardenberg-Wilthen y la producción se trasladó a la ciudad de Nörten-Hardenberg, en Alemania Occidental .

El poeta polaco-lituano Adam Mickiewicz menciona la Wódka Gdańska como una bebida popular entre la nobleza polaca.

Cuenta la leyenda que cuando el rey de Polonia, Segismundo II Augusto, visitó Danzig en 1549 tras su coronación, parte del homenaje de la ciudad al monarca fue un regalo de Goldwasser, y se dice que a menudo elogió la bebida dorada durante el resto de su viaje.

El Goldwasser se utiliza para aromatizar el Soufflé Rothschild . ^{[ 6 ]}

Es posible comprar la marca original de Goldwasser en el casco antiguo de Gdańsk. El edificio original de la destilería Goldwasser, aunque no está en funcionamiento, ha sido reconstruido tal como era antes de la guerra y ahora alberga el exclusivo restaurante "Pod Łososiem" (El Salmón).

Varias marcas polacas de Gdańsk venden bebidas similares llamadas Gdańska Złotówka (oro de Gdańsk) o Złota Woda (agua dorada).

Otra marca de Goldwasser, Schwabacher Goldwasser , y otros tipos de alimentos adornados con oro, se producen en la ciudad de Schwabach, cerca de Núremberg. ^{[ 7 ]} Goldschläger es un aguardiente suizo de canela que también contiene pequeñas escamas de oro de 22 quilates.

• Goldwasser en Gdansk-life.com
• El alcohol entre los menonitas del noreste de Alemania