Terfeziáceas

La familia Terfeziaceae , o trufas del desierto , comprende tres géneros : Terfezia , Tirmania y Mattirolomyces . Estas trufas miden unos pocos centímetros de diámetro y pesan entre 30 y 300 gramos .​​​​​​​​​​​​     

Esta familia es endémica de las zonas áridas y semiáridas de la región mediterránea , el norte de África y Oriente Medio , donde sus miembros viven en asociación ectomicorrícica con especies de Helianthemum y otras plantas ectomicorrícicas (como Cistus , robles y pinos). Las trufas del desierto se utilizan con frecuencia como ingrediente culinario.

Los cuerpos fructíferos ( ascomas ) son grandes, más o menos esféricos a turbinados ( en forma de trompo ), de paredes gruesas y sólidos. Los ascos se forman en nervaduras jaspeadas intercaladas con tejido estéril. Los ascos son cilíndricos a esféricos, indehiscentes (no se abren al madurar) y a veces se tiñen de azul con yodo. Las ascosporas son hialinas a marrón claro, esféricas y uninucleadas . ^{[ 2 ]}

Según BioLib , Terfeziaceae contiene los siguientes géneros : ^{[ 1 ]}

• Adelphella Pfister, Matocec & I. Kušan
• Trampa de amilasco
• Boudiera Cooke
• Calongea Healy, Bonito y Trappe
• Cazia Trappe
• Chromelosporium Corda
• Cleistoiodophanus JL Bezerra & Kimbr.
• Daleomyces Setch.
• Eremiomyces Trappe y Kagan-Zur
• Galactinia (Cooke) Boud.
• Glischroderma Fuckel
• Hapsidomyces JC Krug y Jeng
• Hidnobolitos Tul. y C. Tul.
• Hydnotryopsis Gilkey
• Yodofanus Korf
• Iodowynnea Medel, Guzmán & S. Chacón
• Kalaharituber Trappe y Kagan-Zur
• Kimbropezia Korf y WY Zhuang
• Malvipezia Van Vooren
• Marcelleina Brumm., Korf & Rifai
• Mattirolomyces E. Fisch.
• Muciturbo PHB Talbot
• Mycoclelandia Trappe & GW Beaton
• Ostracoderma Fr.
• Pachyella Boud.
• Pachyphloeus Tul. y C. Tul.
• Peziza Dill. ex Fr.
• Plicaria Fuckel
• Plicariella (Sacc.) Rehm
• Rhodopeziza Hohmeyer y J. Moravec
• Ruhlandiella Henn.
• Sarcosphaera Auersw.
• Esferozona Zobel
• Stouffera Kovács, Trappe
• Svrcekia Kubička
• Temperantia K. Hansen, Healy y Kovács
• Terfezia (Tul. & C. Tul.) Tul. & C. Tul.
• Tirmania Chatin
• Ulurua Trappe, Claridge y Kovács

Se han encontrado trufas del desierto en zonas áridas y semiáridas del desierto de Kalahari , la cuenca mediterránea , Siria , Azerbaiyán , Irán , Irak , Kuwait , el desierto del Néguev en Israel , el Sáhara , Arabia Saudita , Qatar , Libia , España , Grecia , Chipre , Hungría , Croacia y China . ^{[ 3 ] [ 4 ]} Como su nombre indica, crecen predominantemente en el desierto. Pueden formarse cerca de plantas de Helianthemum, pero son muy raras de encontrar y no se pueden cultivar (lo que justifica su precio).

Las trufas del desierto no tienen el mismo sabor que las trufas europeas, pero tienden a ser más comunes y, por lo tanto, más asequibles. Las trufas de bosque (género Tuber ) suelen costar 1000 dólares por kilogramo ; las trufas italianas pueden venderse hasta por 2200 dólares por kg, mientras que las trufas Terfezia se vendían en Riad en 2002 entre 200 y 305 dólares por kg, y en los últimos años han alcanzado, aunque aún no superado, los 570 dólares. ^{[ 5 ]} Científicos agrícolas israelíes han estado intentando domesticar la Terfezia boudieri para convertirla en un cultivo comercial. ^{[ 6 ]}

Las trufas del desierto reciben varios nombres. En Irán y Azerbaiyán se las conoce como Donbalan o Dombal . En turco se las llama Domalan , en Turkiye también Keme en la frontera sirio-turca. En Argelia y Túnez se las conoce como terfez ; los beduinos del desierto occidental las llaman terfas ترفاس . Los kuwaitíes las llaman fagga فقع , los saudíes faq'h فقع , y en Siria y Libia terfase ترفاس ; también se las conoce por su nombre árabe clásico, kamaa كمأ . Los iraquíes las llaman kamaa , kima o chima كمأ , según los dialectos locales, y en Omán se las conoce como faqah فقع . La palabra hebrea es kmehin כמהין ( kmeha en singular). En Cataluña se las conoce como tòfones d'arenal y turmes . En el sur de España, se las conoce como turmas o criadillas y en las Islas Canarias como papas crias . En Botsuana se las llama mahupu . En Hungría se las conoce como homoki szarvasgomba ('trufas de arena') y se venden a países de habla inglesa como trufas de miel . ^{[ 7 ]}

En Arabia Saudita existen dos variedades: las khalasi, de forma ovalada, con la piel negra y el interior de color rosa marfil, y las zubaidi , de color crema, pero generalmente más caras.

En los países oceánicos, existe cierta confusión respecto a la trufa del desierto, ya que al ñame también se le suele llamar trufa común del desierto . ^{[ 8 ]}

• Dıéz J, Manjón JL, Martin F. (2002) Filogenia molecular de las trufas micorrícicas del desierto ( Terfezia y Tirmania ), especificidad del huésped y tolerancia edáfica. Mycologia 94(2): 247–259.