Valor de referencia dietético

En 1991, el Departamento de Salud del Reino Unido publicó los Valores de Referencia Dietéticos para la Energía y los Nutrientes de los Alimentos para el Reino Unido . Estos registran los Valores de Referencia Dietéticos que recomiendan las ingestas nutricionales para la población del Reino Unido . Los VRD se pueden dividir en tres tipos: ^{[ 1 ] [ 2 ]}

• INR - Ingesta de Referencia de Nutrientes (Se cubre el 95% de las necesidades de la población)
• EAR - Requerimiento promedio estimado (se cubre el 50% del requerimiento de la población)
• LRNI - Ingesta nutricional mínima recomendada (se cubre el 5% de las necesidades de la población)

RNI no es lo mismo que RDA (Cantidad Diaria Recomendada) o GDA , aunque a menudo son similares. ^{[ 3 ]}

En 2009, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) inició consultas públicas para la elaboración de los Valores de Referencia Dietéticos (VRD) para macronutrientes. La EFSA publicó varios dictámenes científicos sobre los VRD en marzo de 2010. ^{[ 4 ]} La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también tiene previsto extender los Valores de Referencia Dietéticos al ámbito de la UE. La EFSA proporciona asesoramiento científico independiente para respaldar las políticas de la UE en materia de seguridad alimentaria y nutrición, y actúa como organismo de control dentro del mercado europeo para establecer un marco común en cuanto a los requisitos de seguridad alimentaria y nutrición.

La EFSA se reunió en septiembre de 2009 con representantes de los Estados miembros para recabar sus opiniones sobre grasas, carbohidratos, fibra y agua, así como sobre las Directrices Dietéticas Basadas en Alimentos. La EFSA solicitó comentarios a través de esta Consulta Abierta para validar sus supuestos en función de los requisitos de ingesta.

• Los carbohidratos constituyen entre el 45% y el 60% de la ingesta calórica diaria total.
• Las grasas constituyen entre el 20% y el 35% de la ingesta calórica total.
• necesidades de fibra: cumplir con 25 gramos/día

La EFSA considera que no existen datos suficientes para establecer valores de referencia de referencia (VDR) para los azúcares, ni evidencia científica sistemática que vincule enfermedades como el ictus o la diabetes (DM1 o DM2) con un mayor consumo de azúcares (carga glucémica/índice glucémico). En cualquier caso, existe abundante bibliografía que hace referencia a esta relación, publicada en revistas con un alto factor de impacto y con diseños y resultados estadísticamente sólidos.

Hoy en día, muchos problemas parecen derivarse de la integración del DRV a nivel de la UE:

• La existencia de un dictamen previo de la EFSA sobre las directrices dietéticas basadas en alimentos, cuyo objetivo era destacar la necesidad de contar únicamente con directrices nacionales, en contraposición a la hipótesis de la OMS, se debe a las diferencias en los patrones alimentarios dentro de Europa, según la EFSA.
• la presencia de planes privados como GDA (Directrices sobre Cantidades Diarias), que se refieren al mismo tema (calorías de los grupos de nutrientes) pero que arrojan sombra sobre la eficacia de los DRV como plan de las autoridades públicas.

Los valores de referencia dietéticos que se indican a continuación están especificados principalmente para adultos. Definen la proporción de la ingesta energética total de una persona que debe provenir de los diferentes componentes de los alimentos. Estos incluyen grasas y ácidos grasos, fibra, almidón y azúcares. Estos valores no se aplican a los niños, y a los menores de cinco años con poco apetito no se les deben imponer tales restricciones. ^{[ 6 ]}

La ingesta diaria recomendada de sal para adultos es de aproximadamente 6 gramos (una cucharadita). La Agencia de Normas Alimentarias estima que la ingesta media de sal es de unos 8,6 gramos al día ^{[ 7 ]} (2008). Una dieta rica en sal probablemente aumente el riesgo de hipertensión arterial , lo que a su vez se asocia con un mayor riesgo de infarto y accidente cerebrovascular.

Las recomendaciones de proteínas , vitaminas y minerales varían según la edad. Cuando se recomiendan ingestas diferentes para hombres y mujeres, el valor más alto se indica en la tabla a continuación para asegurar que se satisfagan las mayores necesidades diarias del grupo:

En 2009, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria incluyó por primera vez el agua como macronutriente en sus valores de referencia dietéticos: ^{[ 8 ]}

Estos valores de Ingesta Adecuada (IA) incluyen el agua de todas las fuentes alimentarias, incluidas todas las bebidas y la humedad presente en los alimentos. ^{[ 8 ]} Estos valores de IA solo se aplican asumiendo una "temperatura ambiental moderada" y un nivel de actividad física de 1,6 (sedentario/moderado). ^{[ 8 ]}

El panel de la EFSA también declaró que "No se puede definir una cantidad máxima diaria de agua que pueda ser tolerada por un grupo de población sin tener en cuenta los factores individuales y ambientales". ^{[ 8 ]}