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Articulo de referencia

Dihidrocapsaicina

18 H 29 NO 3 \n|MolarMass = 307.43 g/mol\n|Appearance = White to off-white solid\n|Solubility = Sparingly soluble\n}}"},"Section3":{"wt":"{{Chembox Hazards\n|NFPA-H = 2\n|NFPA-F...

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Espectros MS/MS de dihidrocapsaicina estándar (A) y de un extracto de muestra (B). La muestra B confirma que el compuesto se encontró en cerámica prehispánica de México. Para más detalles, consulte aquí: doi:10.1371/journal.pone.0079013.g005

La dihidrocapsaicina es un capsaicinoide, análogo y congénere de la capsaicina en los chiles ( Capsicum ). Al igual que la capsaicina, es irritante . Representa aproximadamente el 22% de la mezcla total de capsaicinoides [ 2 ] y tiene la misma intensidad de picor que la capsaicina [ 1 ] . La dihidrocapsaicina pura es un compuesto lipofílico, incoloro, inodoro, cristalino o ceroso. Es soluble en dimetilsulfóxido y etanol al 100% .

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Govindarajan, Sathyanarayana (1991). "Capsicum — Producción, tecnología, química y calidad. Parte V. Impacto en la fisiología, farmacología, nutrición y metabolismo; estructura, pungencia, dolor y secuencias de desensibilización". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 29 (6): 435– 474. doi : 10.1080/10408399109527536 . PMID 2039598 . 
  2. ↑ Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Constitución y biosíntesis de la capsaicina". J. Chem. Soc. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442 .
  • Molécula del mes
  • Datos de seguridad MSDS