Dioscorea fordii

Dioscorea fordii es una enredadera herbácea con hojas dispuestas de forma opuesta y rizomas grandes y almidonados que crecen verticalmente en el suelo. Es originaria de las provincias chinas de Fujian , Guangdong , Guangxi , Hunan y Zhejiang , donde se encuentra típicamente en zonas forestales o en terrenos alterados junto a carreteras o ríos. ^{[ 1 ]}

Esta especie se cultiva en China para consumo alimenticio y para su uso en la medicina tradicional china. En comparación con el conocido ñame chino , Dioscorea polystachya , D. fordii presenta un mayor contenido de almidón, pero un menor contenido de proteínas. Se analizó la composición nutricional del rizoma de la planta, revelando que contiene aproximadamente un 76,5 % de almidón, un 9,9 % de proteínas y un 1,03 % de fibra en peso seco. ^{[ 2 ]}