Dobrada (comida)

La palabra "dobradinha" (del portugués "dobro", que significa doble) también se utiliza en Portugal para referirse al logro conocido como doblete en el fútbol .

La dobradinha es un plato tradicional portugués elaborado con la pared abdominal plana de la vaca, comúnmente sazonada con pimentón, pasta de tomate, cebolla, ajo, clavo y pasta de pimiento rojo. Generalmente se decora con perejil. Las zanahorias en rodajas y las judías blancas también son esenciales. A menudo se sirve con arroz blanco, especialmente en la ciudad de Oporto , donde se le llama tripas à moda do Porto. En referencia a los acontecimientos históricos de las invasiones ibéricas, cuando los hombres de Oporto fueron a luchar y se llevaron toda la carne que producía la ciudad, dejando atrás solo a las mujeres y las vísceras de las vacas. Por lo tanto, para combatir el hambre, las mujeres utilizaron estas partes para inventar una nueva receta y evitar morir de inanición. En Brasil, el plato es una herencia de la cultura portuguesa. ^{[ 1 ]}

El plato se originó en Oporto , en el norte de Portugal, donde se le llama dobrada o tripas ; a los habitantes de Oporto se les apoda tripeiros . Ha sido un plato tradicional portugués desde el siglo XV y también se convirtió en tradicional en Brasil. ^{[ 2 ]}

Fue el tema del poema de Fernando Pessoa "Dobrada à moda do Porto". ^{[ 3 ]}

El sitio web humorístico de la Junta de Comercialización de Tripas del Reino Unido incluyó el plato en su serie de tarjetas de recetas de la Copa Mundial de 2014. ^{[ 4 ]}

• Lista de platos portugueses
• Tripas
• Tripas à moda do Porto