Hispanopedia WikiDominique Crenn (nacida el 7 de abril de 1965) es una chef francesa . [1] En 2016 [actualizar], fue la única chef femenina en los Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin por su restaurante Atelier Crenn , en San Francisco . [2] Crenn ha aparecido en varios programas de Food Network y otros programas de televisión.
Vida temprana y educación
Crenn, originaria de Locronan , fue adoptada a los 18 meses por una pareja francesa de Versalles . [3] Pasó muchos veranos en Bretaña en la granja familiar. [1] Su madre, una cocinera con un "paladar aventurero, llevó a su pequeña hija a probar restaurantes indios, chinos, japoneses y vietnamitas en París". [4] Su padre, un político, llevaba a su hija cuando cenaba en restaurantes con estrellas Michelin con su amigo, un crítico gastronómico de Le Télégramme . [1]
La experiencia de Crenn en la granja familiar, la cocina de su madre y sus visitas a restaurantes de alto perfil desarrollaron sus gustos culinarios. Como no le gustaba la escena culinaria francesa dominada por los hombres, obtuvo una licenciatura en economía y una maestría en negocios internacionales. [1]
Carrera
Crenn se mudó a los Estados Unidos para perseguir sus aspiraciones culinarias y aterrizó en San Francisco a fines de la década de 1980. Su primer puesto en un restaurante fue en Stars , un restaurante destacado en la ciudad dirigido por el famoso chef Jeremiah Tower . Después de dos años, pasó a trabajar en restaurantes como Campton Place, 2223 Market y Yoyo Bistro en el Hotel Miyako antes de aceptar un puesto como jefa de cocina del restaurante del Hotel Intercontinental en Yakarta, Indonesia . Fue la primera mujer jefa de cocina de Indonesia , pero se vio obligada a huir del país durante los disturbios civiles en 1998. [ 1]
Al regresar a los Estados Unidos, se convirtió en chef ejecutiva del Manhattan Country Club en Manhattan Beach , Los Ángeles, California y luego en Abode Restaurant and Lounge en Santa Mónica, California . En 2008, la gerencia del Hotel Intercontinental le ofreció un nuevo puesto y se unió a Luce en San Francisco, donde recibió su primera estrella Michelin en 2009 y otra clasificación de una estrella el año siguiente. [1]
En 2009, Crenn compitió en The Next Iron Chef , pero fue eliminado en el Adaptability Challenge, alcanzando el séptimo lugar en general en la temporada. En 2010, Crenn compitió en Iron Chef America contra el chef Michael Symon , ganando la batalla. [5]
En 2011, abrió su restaurante Atelier Crenn en San Francisco, California. [6] La Guía Michelin le otorgó al restaurante una clasificación de dos estrellas, convirtiendo a Crenn en la primera chef femenina en recibir dos estrellas en los Estados Unidos. Atelier Crenn recibió nuevamente dos estrellas en 2014. [1] Fue galardonada como Mejor Chef Femenina en 2016 por los premios World's 50 Best Restaurant . [7] Crenn apareció en la temporada 2 de Chef's Table , una serie de películas documentales en Netflix . En 2018, Crenn obtuvo su tercera estrella Michelin. [8]
Petit Crenn, inspirado en la comida de su infancia en Bretaña, abrió en 2015. En 2016, Crenn anunció sus planes de abrir Bar Crenn, un bar de vinos con platos pequeños, al lado de Atelier Crenn. En marzo de 2018, Bar Crenn abrió sus puertas y obtuvo una estrella Michelin en su primer año, lo que significa que Crenn actualmente posee cuatro estrellas Michelin. [9] [10] En 2018, Crenn recibió el premio James Beard Foundation Award al mejor chef del oeste. [11]
En 2021, Crenn se unió al equipo creativo de la película de terror y comedia negra The Menu , trabajando como consultor para el personaje de Ralph Fiennes, el chef Julian Slowik, y creando los platos que se muestran a lo largo de la película. [12] En 2022, Crenn apareció como Iron Chef en el programa de Netflix Iron Chef: Quest for an Iron Legend .
Crenn fue nombrada una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time en 2024. [13]
Filosofía de cocina
Crenn se considera una artista y se refiere a sus platos como "cocina poética". Katie McLaughlin señala en un perfil de Crenn para The Wall Street Journal que Atelier Crenn "sirve una cocina tan visual, textual y conceptualmente inventiva que ha deleitado y desconcertado a la vez a los críticos y ha atraído la atención internacional". [14]
Crenn es conocida por tratar bien a su personal, evitando los gritos y el escrutinio que eran comunes en las cocinas profesionales durante décadas. También es conocida por saludar a sus invitados, caminando de mesa en mesa para hacerlo. [1]
Vida personal
En diciembre de 2019, Crenn se comprometió con su novia, la actriz Maria Bello . [15] Se casaron el 12 de mayo de 2024. [16]
Bibliografía
No ficción
- Chef rebelde: en busca de lo que importa. Nueva York: Penguin Press. 2020. ISBN 9780735224742.
- Atelier Crenn: metamorfosis del gusto. Nueva York: Houghton Mifflin Harcourt. 2015. ISBN 9780544444676.
Referencias
- ^ abcdefgh Anuario de biografía actual 2015. Nueva York: HW Wilson. 2015. págs. 121–123. ISBN 9781619257078.OCLC 934533200 .
- ^ Saperstein, Pat (13 de junio de 2016). "Dominique Crenn en 'Chef's Table': 'No se trata de que yo cocine'". variety.com . Variety . Consultado el 5 de diciembre de 2016 .
- ^ "Dominique Crenn. ¡La meilleure Chef au monde est bretonne!". Le Télégramme (en francés). 30 de abril de 2016.
- ^ Jung, Carolyn (5 de julio de 2009). "Dominique Crenn de Luce". San Francisco Chronicle . Consultado el 6 de diciembre de 2016 .
- ^ "Symon vs Crenn". Food Network . Consultado el 7 de julio de 2022 .
- ^ "Los amantes de la comida del mundo se unen". theaustralian.com.au . The Australian. 18 de noviembre de 2016 . Consultado el 5 de diciembre de 2016 .
- ^ Rao, Vidya (14 de junio de 2016). "Conoce a la mejor chef del mundo; qué piensa ella sobre ese premio". TODAY.com . Consultado el 5 de diciembre de 2016 .
- ^ "Dominique Crenn gana su tercera estrella Michelin, la primera para una mujer en Estados Unidos". The New York Times . 29 de noviembre de 2018 . Consultado el 6 de febrero de 2019 .
- ^ "Chef Dominique Crenn: 'Todo lo que hago podría tener... impacto' para otras mujeres". NPR.org .
- ^ "Cambio de rumbo: se inaugura el esperado Bar Crenn de Dominique Crenn | Wine Spectator".
- ^ "Los ganadores del premio James Beard 2018". www.jamesbeard.org .
- ^ "Cómo 'The Menu' preparó su comida salvaje y su restaurante de moda con la ayuda del chef Dominique Crenn". www.variety.com . Variety. 18 de noviembre de 2022 . Consultado el 12 de enero de 2023 .
- ^ Madrigal-Yankowski, Nico (19 de abril de 2024). "La lista de los 100 mejores chefs de la revista Time incluye a un chef de San Francisco". SFGATE .
- ^ McLaughlin, Katy (2012). "Encontrar poesía en la comida". The Wall Street Journal .
- ^ "Maria Bello revela que está comprometida con su novia chef Dominique Crenn: 'Finalmente he crecido'". PEOPLE.com .
- ^ "María Bello se casa con su pareja de toda la vida, Dominique Crenn, en una boda 'bohemia y elegante' en México (exclusiva)". PEOPLE.com .