Estrellas (restaurante)

Stars fue un restaurante emblemático en San Francisco, California , ^{[ 1 ]} desde 1984 hasta 1999. Junto con Spago , Michael's y Chez Panisse , se considera uno de los lugares de nacimiento de la cocina californiana , la nueva cocina estadounidense y la institución del chef famoso .

Jeremiah Tower , antiguo chef de Chez Panisse , inauguró Stars en el número 150 de Redwood Alley, cerca del Ayuntamiento de San Francisco, en 1984, junto con inversores de Fourth Street Grill y Santa Fe Bar and Grill de Berkeley . Con un interior opulento, una concurrida cocina abierta y una descarada preferencia por la alta sociedad y las celebridades , Stars y su enfoque innovador de la gastronomía se convirtieron en una sensación instantánea. ^{[ 2 ]}

El restaurante estuvo entre los establecimientos gastronómicos más taquilleros de Estados Unidos durante años. Tower abrió sucursales de Stars en Oakville ( Valle de Napa ), Palo Alto , Manila y Singapur . Abrió The Peak Cafe en Hong Kong en la década de 1990, así como varios negocios relacionados en San Francisco, incluyendo un café más informal y un bistró de lujo , Stars Cafe, al lado, otro restaurante cercano conocido como Speedo 690 ubicado en 690 Van Ness Avenue, descrito por Tower como de "cocina polinesia romántica" y una tienda de utensilios de cocina. ^{[ 2 ]} Sus negocios paralelos invariablemente fracasaron y, a finales de la década de 1990, incluso Stars comenzó a perder dinero rápidamente debido a su incapacidad para atraer suficientes comensales adinerados que pudieran sostener los altos costos operativos del restaurante. ^{[ 3 ]} Stars cerró a finales de 1999, después de lo cual un Tower "agridulce" declaró que había terminado con California. ^{[ 2 ]}

Tras la marcha de Tower, el restaurante fue reabierto brevemente por nuevos inversores con el mismo nombre, pero con un concepto mediterráneo más económico. ^{[ 4 ]} En 2004 se convirtió en la nueva sede de Trader Vic's de San Francisco , que había permanecido cerrado desde 1994. La sucursal de Stars en Palo Alto se convirtió en una filial del restaurante Spago de Wolfgang Puck en 1997.

Varios chefs de renombre independiente trabajaron en Stars. Entre los exalumnos de Stars se incluyen:

• Dominique Crenn (Chef y propietario de Atelier Crenn y Petit Crenn)
• Joey Altman (programa de televisión Bay Cafe, restaurante Wild Hare) ^{[ 2 ]}
• Brendan Walsh (Chef/Decano de Educación Culinaria en el Instituto Culinario de América - Hyde Park, NY)
• Mario Batali (Personalidad del entretenimiento y chef, estrella de Food Network) ^{[ 5 ]}
• Steve Ells (fundador y presidente ejecutivo de Chipotle Mexican Grill ) ^{[ 6 ]}
• Emily Luchetti (pastelera, Farallón) ^{[ 2 ]}
• Jerry Traunfeld
• Mark Franz (Farallón, Waterbar)
• Steve Vranian
• Bruce Hill (Picco, Bix)
• Bob Hurley (de Hurley)
• Héctor Baltazar

• Lista de restaurantes de cocina estadounidense moderna

• "Jeremiah Tower: El último magnífico". CNN Films . 12 de noviembre de 2017. CNN.