Dragonmead

Dragonmead es una microcervecería , fábrica de hidromiel y pub cervecero estadounidense fundada por Earl Scherbarth, Larry Channell y Bill Wrobel en enero de 1997. Esta pequeña cervecería produce muchas variedades de cerveza, vino e hidromiel, y ha recibido premios, incluyendo medallas de oro en la Copa Mundial de la Cerveza . ^{[ 2 ]}

Antes de abrir Dragonmead, Larry Channel y Bill Wrobel trabajaban para Chrysler, mientras que Earl Scherbarth trabajaba en Ford . Su interés inicial por la elaboración de cerveza surgió de un kit para elaborar cerveza casera que Scherbarth recibió como regalo de cumpleaños. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Decidieron probar diferentes métodos e ingredientes para crear nuevas cervezas. Durante este período, el grupo de amigos consideró la posibilidad de iniciar un negocio en el sector de la informática o la imprenta. Wrobel propuso que abrieran una cervecería una vez que se familiarizaran con el proceso de elaboración. Un año después, en mayo de 1998, los socios abrieron Dragonmead. La empresa aún vende a la comunidad de cerveceros caseros. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

En 1998, el Bay City Times escribió:

"La fama de Dragonmead se está extendiendo, aunque solo producen 18 barriles semanales y no alcanzarán su plena capacidad en su fábrica de 480 m² (5200 pies cuadrados ⁾ , tan limpia como un hospital , hasta la primavera de 1999. El famoso chef de Detroit, Jimmy Schmidt ^{[ A ]} , distribuye Dragonmead en varios restaurantes de alta gama." ^{[ B ]} 

Johnny Klein, propietario de Steamers Pub, en el lado oeste de Bay City, y de Steamers Pub South, en Saginaw, elogió la cervecería y su producto. ^{[ C ]}

En 2015, la cervecería superó su carácter de " nanocervecería " ^{[ D ]} , modernizándose a una instalación de 11,000 pies cuadrados, con una sala de degustación de 1,000 pies cuadrados, ^{[ 9 ] [ 10 ]} y reutilizando equipos antiguos. ^{[ E ]} Utilizó un sistema de tres barriles para producir 2,500 barriles por año. La cervecería compró e instaló una unidad automatizada por computadora controlada por el software Braumat. ^{[ F ]} Según Channell, el aumento de capacidad permitirá al pub aumentar el número de "grifos de 52 a 103 o más, y tener al menos uno de cada estilo y subestilo aceptado por el Programa de Certificación de Jueces de Cerveza disponible". ^{[ 11 ]} Los cerveceros tienen la intención de ampliar su distribución. ^{[ G ]} Se esperan más cervezas de temporada con la expansión. ^{[ 12 ]}

Dragonmead utiliza al menos 57 tipos de grano para la elaboración de cerveza, y a veces hasta 75 de siete países en un año. ^{[ 13 ]} Las cepas de levadura —la empresa tiene quince en stock— se utilizan solo una vez para la elaboración. ^{[ 6 ] [ 14 ]} El producto más popular de la cervecería se llama Final Absolution Trippel, una cerveza embotellada. ^{[ 14 ]} En diciembre de 2014, el sistema de elaboración de cerveza se amplió para permitir la producción de una mayor variedad de cervezas. ^{[ 15 ]}

Esta cervecería ha formulado recetas de cerveza para 26 variedades. ^{[ 8 ]} Estas incluyen múltiples formulaciones de ales de estilo americano , ales inglesas , ales de estilo alemán , una lager alemana , ales belgas , ales escocesas y una Russian Imperial Stout . ^{[ 8 ] [ 16 ]} Otras cervezas distribuidas regionalmente incluyen "Under the Kilt Wee Heavy" (7.8% ABV cerveza fuerte de estilo escocés) y Sin Eater {11% ABV cerveza oscura fuerte belga}. ^{[ 2 ]} Las "Big 5" son sus cervezas más populares, disponibles en paquetes de cuatro botellas en tiendas. ^{[ H ]} De barril, el pub ofrece una amplia gama de cervezas, incluidas variedades de temporada. ^{[ 18 ] [ 19 ]} El alcance de la distribución de la cervecería se ha ampliado. ^{[ 20 ]}

Parte de su esfuerzo consiste en elaborar cerveza según el tipo, utilizando ingredientes adecuados y geográficamente relevantes. ^{[ I ] [ J ]}

Como señaló y fotografió el Chicago Tribune , el bar cuenta con una plétora de grifos de cerveza poco convencionales, es decir , solo se fotografió una parte de los 75 grifos, "además de las vidrieras en el reflejo del espejo. Abadía belga, taberna medieval o guarida de Dungeons & Dragons: tú decides". ^{[ 25 ]} Otros grifos artesanales incluyen Erik the Red, Coppershield Bitter Harvest, Excalibur Barley Wine y Russian Imperial Stout, todos con su propio escudo. ^{[ 26 ]} La decoración incluye dos grandes mosaicos de azulejos de vidrio vitrificado, "Shield" de William Wrobel. También creó dos grandes vidrieras emplomadas : The Knight's Window y The Dragon's Window. El bar en sí tardó 6 años en construirse por el propietario de Dragonmead, D. Earl Scherbarth, e incluye una "barra trasera con encimera de cobre y gabinetes de roble hechos a medida". ^{[ 26 ]}

La cervecería ganó una medalla de oro en la Copa Mundial de la Cerveza de 2006 , conocida popularmente y de forma no oficial como "Las Olimpiadas de la Cerveza" ^{[ K ]} , por su Belgian Triple Final Absolution , ^{[ 22 ] [ 29 ] [ 30 ]} con un 10 % de alcohol ^{[ 2 ]} y una calificación de 94 en RateBeer . ^{[ 31 ]} Esa cerveza está inmortalizada en un tirador de cerveza . ^{[ 22 ] [ 13 ]} Otra cerveza ganadora de una medalla de oro en la Copa Mundial fue una bitter de estilo inglés, "Crusader Dark Mild Ale ". ^{[ 22 ] [ 32 ]} En 2012, Dragonmead obtuvo dos medallas en la Copa Mundial de la Cerveza. ^{[ 28 ] [ 33 ] [ L ]}

Hasta finales de 2014, la cervecería había recibido cinco prestigiosas medallas de la World Beer Cup y cinco medallas de la International Mazer Cup Mead Competition. Junto con "numerosos premios locales y nacionales, Dragonmead Microbrewery es una de las cervecerías más premiadas de Estados Unidos". ^{[ 9 ]}

Fue incluida por RateBeer en su lista de "Las 50 mejores cervecerías para visitar en el mundo". ^{[ M ]}

La cervecería también produce hidromiel . ^{[ 37 ] [ 38 ]} En 2014, la cervecería obtuvo cinco premios en la Competencia Internacional de Hidromiel Mazer Cup. 1er lugar ESB, Braggot; 2do lugar Crooked Door Braggot; 2do lugar Strawberry Mead Dessert; 3er lugar Medieval Spice Pumpkin Dessert; 1er lugar Cherry Mead Mellomel Dry. ^{[ 39 ] [ 40 ] [ N ]}

La cervecera también produce y sirve su propia cerveza de raíz y refrescos .

La cervecería ahora cuenta con una cocina con un menú especializado diseñado para maridar con la cerveza. ^{[ O ]} Se llenan botellas de cerveza Growler y se sirven catas de cerveza. ^{[ 44 ]}

Dragonmead se asoció con otra microcervecería de Warren, Michigan, Kuhnhenn Brewing Company . El acuerdo contemplaba la producción de "Dark Heathen", una cerveza híbrida Doopelbock de altísima graduación alcohólica. Esta bebida, con un 12,5 % de alcohol por volumen, requeriría seis meses de maduración antes de su envasado. ^{[ 45 ]}

Dragonmead es miembro del Gremio de Cerveceros de Michigan y de la Asociación Nacional de Cerveceros. Sus maestros cerveceros son miembros de la sección de Detroit de la Asociación de Maestros Cerveceros de las Américas. ^{[ 10 ]}

También apoya a "Fermenta", un grupo comercial especializado fundado por mujeres en Michigan (en una reunión en abril de 2014 en Arbor Brewing Company) que está "comprometido con la diversidad, la camaradería, la creación de redes y la educación dentro de la industria de las bebidas artesanales". Es una de las 11 cervecerías artesanales de Michigan que participan junto con el Gremio de Cerveceros de Michigan. ^{[ 46 ]}

• Lista de microcervecerías

• cgnewspapers (4 de febrero de 2010). "Cervecería artesanal Dragonmead" (Vídeo) . cgnewspapers . Consultado el 20 de febrero de 2015 .
• "Episodio 27, Dragonmead (MP3)" . Michigan Beer Scene . Brew Bubbas Radio . Consultado el 22 de febrero de 2015. ¿ Cómo lograron vencer a los belgas en la Copa Mundial de la Cerveza?