Hispanopedia WikiEl cangrejo aliñado es un plato tradicional de la cocina británica elaborado con la carne de un cangrejo comestible o marrón, servida en su propia concha. [ 1 ] Se utiliza una mezcla de carne blanca y marrón, a menudo dispuesta de forma artística. Si se incluyen las pinzas, el comensal puede partirlas o bien la carne de las pinzas puede incluirse entera.
La carne de cangrejo se suele servir con salsa rosa (o, en ocasiones, mayonesa o salsa tártara ) , pan integral , ensalada y rodajas de limón. Se pueden añadir especias como pimienta de cayena , perejil o pan rallado . [ 2 ] Para una comida más sustanciosa, se pueden añadir patatas fritas . [ 3 ] Una variante más sencilla consiste en extraer la carne de cangrejo de la cáscara y usarla como relleno para un sándwich con acompañamientos similares.
Este plato se asocia con los condados costeros ingleses, y existen importantes pesquerías de cangrejo en Cromer , Newlyn y la isla de Mersea . También se pesca una cantidad considerable de cangrejo en los alrededores de Pembrokeshire y Anglesey , en Gales , y a lo largo de toda la costa de Escocia, y es habitual encontrar cangrejo preparado en estas regiones.
Tanto en la costa como tierra adentro, se puede encontrar una versión más sencilla de cangrejo preparado en los puestos de mariscos, como parte de una gastronomía que incluye mejillones , buccinos , anguilas en gelatina , berberechos y camarones . Esta versión suele servirse con sal, pimienta y vinagre de malta .
Si bien la pesca comercial de cangrejo en el Reino Unido se remonta a siglos atrás, y la pesca de subsistencia a tiempos prehistóricos, la combinación específica con salsa Marie Rose se originó en la década de 1960; casi al mismo tiempo que otra comida fría "nuevamente tradicional", el almuerzo del labrador .
Véase también
Referencias
- cocina inglesa
- cocina británica
- platos británicos de marisco
- Platos de cangrejo