Hispanopedia WikiLa salsa Marie Rose (conocida en algunas zonas como salsa cóctel o salsa para mariscos ) es un condimento británico que suele elaborarse con una mezcla de tomates , mayonesa , salsa Worcestershire , zumo de limón y pimienta negra . Una versión más sencilla se puede preparar simplemente mezclando kétchup con mayonesa. La salsa se popularizó en la década de 1960 gracias a Fanny Cradock , una cocinera británica. [ 1 ]
Se usa frecuentemente para acompañar mariscos , especialmente langostinos . [ 2 ]
Orígenes
La salsa suele atribuirse a Fanny Cradock , quien la popularizó. Existen variaciones a nivel internacional, y las salsas para cócteles de mariscos son anteriores a la receta de Cradock de 1967 por algunos años. Por ejemplo, en 1956, Constance Spry publicó una receta de Tomato Ice, una mezcla fría de mayonesa y pulpa de tomate endulzada, para usar como base de un cóctel de gambas. [ 3 ]
La salsa cóctel estadounidense es una salsa a base de rábano picante y kétchup que se sirve con mariscos y data de mucho antes. Aunque no es la misma salsa que la Marie Rose, se sirve con el mismo estilo característico en un cóctel de gambas o langostinos, y se ha sugerido erróneamente que la salsa cóctel estadounidense, suavizada para el gusto británico, fue la precursora de la salsa Marie Rose. [ 4 ]
La conexión con el nombre Marie Rose tampoco está clara. A veces se le atribuye a Cradock la creación del nombre, y existe una leyenda popular que afirma que la salsa recibió su nombre del buque de guerra de la armada Tudor, el Mary Rose . Sin embargo, el propio Mary Rose Trust ha desmentido esta teoría, declarando: «Como todavía contamos con varios buceadores en nuestro equipo que estuvieron presentes durante este período, podemos preguntarles. Ninguno de ellos recuerda que esto haya sucedido... dado que el Mary Rose apareció mucho en las noticias durante este período, resulta evidente que algunas personas hicieron cálculos y se inventaron una bonita historia para justificar el resultado». [ 5 ]
Salsas similares
Argentina
En Argentina, la salsa golf es una salsa similar creada en la década de 1920 en un campo de golf, de ahí su nombre.
Estados Unidos
En Estados Unidos, a veces se sirve una salsa similar, la salsa para papas fritas , con papas fritas. Una salsa y aderezo similar, llamado aderezo Thousand Island, es popular en Estados Unidos y Canadá. Se dice que la receta del aderezo Thousand Island se originó en las Mil Islas, entre el estado de Nueva York y la provincia de Ontario. [ 6 ] El aderezo ruso también es similar, con mayonesa, kétchup, rábano picante y otros ingredientes.
Corea del Sur
La salsa rosada es una mezcla de salsa de tomate y salsa de crema . Recibe su nombre de la palabra francesa «rosé» debido a su color rosa . [ 7 ]
En Corea, la salsa rosada a menudo se elabora con gochujang , lo que da como resultado un sabor dulce, picante e intenso.
Véase también
Referencias
- ↑ "Los orígenes de 10 platos clásicos modernos" . Canal 4. Archivado del original el 6 de abril de 2014. Consultado el 6 de junio de 2014 .
- ↑ "Receta de cóctel de gambas" . BBC Food . Consultado el 3 de marzo de 2023 .
- ↑ Spry, Constance (18 de septiembre de 2014). "El libro de cocina de Constance Spry" . Cocinando según el libro . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
- ↑ Davis, Jassy. "Clásicos retro: El cóctel de gambas" . lovefood.com . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
- ↑ "Mitos del Mary Rose" . Mary Rose Trust. 28 de agosto de 2018. Consultado el 24 de noviembre de 2019 .
- ↑ "Historia y receta del aderezo Thousand Island" . 22 de diciembre de 2015.
- ↑ Creatrip: 2021年最新！韓国で今一番アツいロゼ料理のご紹介！ - 韓国 (旅行情報) (japonés)
Fuentes
- Receta de salsa Marie Rose
- BBC - la receta incluye una descripción de la salsa Marie Rose.
- condimentos británicos
- Productos de pescado