Flor comestible

Varias especies de plantas tienen flores que se pueden consumir sin peligro, en algunos casos solo en pequeñas porciones o partes específicas. De lo contrario, pueden ser venenosas.

Algunas flores se pueden consumir como verduras , usar para preparar bebidas o como aromatizante. Entre los productos florales más destacados se encuentran las alcachofas , el brócoli , las alcaparras y el azafrán . Las flores forman parte de muchas cocinas regionales , especialmente las de Eurasia.

Varios alimentos son tipos de flores o se derivan de partes de flores. Otras partes de las plantas mencionadas en esta lista ^{[ 1 ]} pueden ser venenosas .

Algunas flores son seguras para el consumo solo en pequeñas cantidades. Las flores de manzano ( Malus spp.) contienen precursores de cianuro , y las de violeta tricolor ( Viola tricolor ) contienen saponinas . Las flores de borraja ( Borago officinalis ) y lirio de día ( Hemerocallis spp.) son diuréticas , y la asperilla olorosa ( Galium odoratum ) puede tener efectos anticoagulantes. Se dice que las flores de tilo ( Tilia spp.) son "seguras en pequeñas cantidades", pero su consumo excesivo puede causar daño cardíaco. Las caléndulas ( Tagetes spp.) pueden ser dañinas en grandes cantidades, y solo ciertas especies tienen un sabor agradable. ^{[ 1 ]}

Las flores tóxicas se confunden fácilmente con variedades comestibles, y especies seguras e inseguras no relacionadas entre sí pueden compartir un nombre común . Diversas plantas no tóxicas pueden causar alergias graves en algunas personas. Las flores cultivadas como plantas ornamentales para uso en jardines no están destinadas al consumo humano. ^{[ 7 ]}

Las flores se pueden comer como verduras , como parte principal de una comida, para preparar bebidas o como hierbas aromáticas . Las alcachofas , el brócoli y las alcaparras son capullos florales inmaduros, sin abrir . ^{[ 8 ]} El azafrán, una especia costosa , se compone de los estigmas y estilos que se extraen del interior de la flor de Crocus sativus . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Las flores forman parte de muchas cocinas regionales , incluidas las de Asia , Europa y Oriente Medio . ^{[ 1 ]}

Las flores comestibles se añaden a los alimentos para aportar sabor, aroma y decoración . Se pueden consumir como parte de un plato principal o incorporarse a ensaladas o pasteles . ^{[ 10 ]} Las flores se pueden usar para preparar bebidas como infusiones y vinos , o añadirse a las bebidas como aromatizantes. Se agregan a untables como mantequilla o conservas de frutas , así como a vinagres , marinadas y aderezos . ^{[ 1 ] [ 7 ]}

Las flores también se consumen como alimento. ^{[ 1 ]} Muchas flores que técnicamente son comestibles pueden ser poco apetecibles . ^{[ 11 ]} Un ejemplo de una especie con flores de alto valor nutricional es el diente de león , cuyas flores contienen altos niveles de polifenoles y antioxidantes , y poseen propiedades antiinflamatorias y antiangiogénicas . ^{[ 12 ]}

Para obtener el mejor sabor, las flores deben estar frescas y recolectarse temprano en el día. Las flores marchitas y descoloridas, así como los capullos sin abrir de la mayoría de las especies, pueden resultar desagradables y a menudo amargos. El sabor y el color del néctar varían considerablemente entre las diferentes especies de flores; por consiguiente, la miel puede variar en color y sabor según la especie. Muchas flores se pueden comer enteras, pero algunas tienen partes amargas, como los estambres y los tallos. ^{[ 7 ]}

• Huerto
• Hwajeon , una pequeña tortita dulce hecha con pétalos de flores comestibles.

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