Tallo comestible de la planta

Los tallos comestibles son una parte de las plantas que comen los humanos . La mayoría de las plantas están formadas por tallos , raíces , hojas , flores y producen frutos que contienen semillas . Los humanos comen con mayor frecuencia las semillas (por ejemplo , maíz , trigo ), los frutos (por ejemplo, tomate , aguacate , plátano ), las flores (por ejemplo , brócoli ), las hojas (por ejemplo, lechuga , espinaca y repollo ), las raíces (por ejemplo, zanahorias , remolacha ) y los tallos (por ejemplo, espárragos ) de muchas plantas. También hay algunos pecíolos comestibles (también conocidos como tallos de las hojas) como el apio o el ruibarbo .

Los tallos de las plantas cumplen diversas funciones. Sostienen toda la planta y contienen yemas, hojas, flores y frutos. Además, son una conexión vital entre las hojas y las raíces. Conducen agua y nutrientes minerales a través del tejido del xilema desde las raíces hacia arriba, y compuestos orgánicos y algunos nutrientes minerales a través del tejido del floema en cualquier dirección dentro de la planta. Los meristemos apicales , ubicados en la punta del brote y las yemas axilares del tallo, permiten que las plantas aumenten en longitud, superficie y masa. En algunas plantas, como los cactus , los tallos están especializados en la fotosíntesis y el almacenamiento de agua.

Lista de tallos de plantas comestibles

Espárragos: La parte comestible son los tallos que emergen rápidamente de las coronas en el

Bambú: La parte comestible es el brote joven ( tallo ).

Abedul: La savia del tronco se bebe como tónico o se transforma en jarabe de abedul, vinagre, cerveza, refrescos y otros alimentos.

Brócoli: La parte comestible es el tejido del pedúnculo, los botones florales y algunas hojas pequeñas.

Coliflor: La parte comestible es el pedúnculo proliferado y el tejido floral.

Canela: Muchos prefieren el sabor dulce y único de la corteza interna de la canela, y se usa comúnmente como especia .

Higo: La parte comestible es el tejido del tallo. El "fruto" de la higuera es en realidad un racimo de flores invertido, con las partes masculinas y femeninas encerradas dentro de la base de la inflorescencia, que corresponde al pedúnculo.

raíz de jengibre: La parte comestible es un tallo subterráneo ramificado y comprimido, también conocido como rizoma.

Colinabo: La parte comestible es un hipocótilo agrandado (hinchado) . Pertenece a la familia de las coles y es de color blanco, verde o morado.

raíz de loto: La parte comestible es un tallo modificado para crecer bajo el agua. En la verdura que se vende como raíz de loto se pueden observar brotes y ramificaciones.

Papa: La parte comestible es un rizoma (un tallo subterráneo) que también es un tubérculo. Los "ojos" de la papa son yemas laterales. Existen variedades de papa blancas, amarillas, naranjas o moradas.

Caña de azúcar: La parte comestible es el tallo interior, cuya savia es una fuente de azúcar. En su estado crudo, se puede masticar o extraer su jugo con una licuadora.

arce de azúcar: La savia del xilema que se extrae de los troncos de los árboles se utiliza para elaborar azúcar de arce y jarabe de arce .

Taro: La parte comestible es el tallo subterráneo (cormo).

Wasabi: Además de su tallo comestible, las hojas y los rizomas de la planta también son comestibles. Tiene un interesante sabor picante.

Pino blanco: Los nativos americanos consumían la corteza interna dulce (floema).

plantas silvestres

También existen muchos tallos de plantas silvestres comestibles. En Norteamérica , estos incluyen los brotes de acedera (que generalmente se comen junto con las hojas), pamplina , galinsoga , verdolaga común , polígono japonés , berro de invierno y otras mostazas silvestres, cardos (sin espinas), ortigas (cocidas), campanillas, violetas, amaranto y olmo resbaladizo, entre muchos otros. Además, se pueden encontrar algunas plantas silvestres con rizomas comestibles (tallos subterráneos horizontales), como la sagitaria o la espadaña . Los tallos silvestres comestibles, al igual que sus parientes domésticos, generalmente solo son buenos cuando son jóvenes y están creciendo. Muchos de ellos también requieren preparación (al igual que muchas plantas domésticas, como la patata), por lo que es recomendable informarse sobre la planta antes de experimentar con su consumo.

Tallos modificados

Los tallos típicos se encuentran sobre el suelo, pero existen tallos modificados que pueden encontrarse tanto sobre como bajo tierra. Los tallos modificados que se encuentran sobre el suelo son filoides, estolones , rastreros o espolones. Los tallos modificados que se encuentran bajo tierra son cormos , rizomas y tubérculos .

Fuentes y enlaces externos

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Enlace al Instituto para el Estudio de Plantas Silvestres Comestibles y Otros Materiales Recolectables