gofre de huevo

Un gofre de huevo (雞蛋仔) es un gofre esférico a base de huevo popular en Hong Kong y Macao , ^{[ 1 ]} que consiste en una masa fermentada con huevo cocinada entre dos placas de celdas semiesféricas. Suelen servirse calientes y a menudo se comen solos, aunque pueden servirse con frutas y sabores como fresa, coco o chocolate. ^{[ 2 ]} Se le conoce por su nombre original en cantonés, gai daan jai (雞蛋仔), ^{[ 1 ]} y en inglés, an egg puff , bubble waffle , eggette , pancake balls , pancake waffle , egglet y puffle . A veces se les llama pasteles de Hong Kong en los barrios chinos de Estados Unidos, especialmente en Nueva York . ^{[ 3 ]} Una pieza de gofre de huevo puede tener entre 20 y 35 pequeñas "bolas" redondas.

Los waffles de huevo se encuentran entre los "bocadillos callejeros" más populares de Hong Kong y ocuparon el puesto número 1 en una lista de los 100 bocadillos callejeros más populares de Hong Kong. ^{[ 4 ]} Han sido un bocadillo callejero favorito desde su aparición en la década de 1950, cuando se preparaban con fuego de carbón y se vendían en quioscos callejeros en Hong Kong. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Los orígenes del gofre de huevo o gai daan jai (que literalmente se traduce como "huevocito de gallina") son desconocidos, a pesar de estar arraigados en la memoria de los residentes de Hong Kong, tanto jóvenes como mayores. Una historia cuenta que la emprendedora generación de la posguerra creó el molde con forma de huevo para compensar la falta de huevo en la masa, ya que los huevos solían ser un lujo. Otra historia apunta a los vendedores ambulantes que compraban huevos dañados a bajo precio para incorporarlos a la masa, dando como resultado el clásico color dorado del pastel. También es razonable sugerir que la sartén de hierro especial utilizada para moldear el gai daan jai es una adaptación hongkonesa de la tradicional prensa de gofres europea a cuadros. ^{[ 1 ]}

También existe otra historia que cuenta que en 1944, un vendedor ambulante llamado Sr. Cheung comenzó a usar un carrito para vender daan kau jai (蛋球仔), que es el precursor del waffle de huevo. El daan kau jai era más grande que un waffle de huevo y a menudo los vendedores ambulantes lo dividían en 30 piezas para venderlo. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Los waffles de huevo se hacen con una masa dulce y rica en huevo que se cocina en una plancha caliente , una sartén especial con pequeñas celdas redondas (parecida a una sartén para æbleskiver , pero con un mayor número de celdas redondas más pequeñas). La plancha se coloca sobre brasas calientes en el fuego, o más comúnmente sobre un calentador eléctrico. La masa se vierte sobre la sartén especial y se calienta; así se forman los pequeños óvalos de los waffles de huevo. La clave crucial para preparar un waffle de huevo crujiente es voltear la sartén rápidamente después de verter la masa en la sartén caliente. Esto puede crear un waffle de huevo crujiente por encima y esponjoso por debajo. ^{[ 7 ]} El waffle también es crujiente por fuera, con cada burbuja proporcionando una textura esponjosa por dentro. ^{[ 10 ]} Además del sabor tradicional a huevo, también se ofrecen en una variedad de sabores como chocolate, té verde, jengibre, etc. La mayoría de las masas utilizadas en los waffles de huevo son de pan rápido , aunque algunas también se elaboran con masa fermentada o con levadura . Los waffles de huevo se pueden comer a diferentes horas del día, según la tradición local.

Aunque el origen del tradicional gofre de huevo es Hong Kong, hoy en día se está reinventando en todo el mundo. Es común encontrar gofres de huevo con una variedad de sabores como té verde, chocolate, queso, pandan o boniato morado, ^{[ 11 ]} pero también ha ganado popularidad como postre, servido con diferentes tipos de helado. ^{[ 12 ]}

• Gofre de pandan , un aperitivo vietnamita.
• Æbleskiver , un plato danés similar
• Kuzhi paniyaram , un plato similar del sur de la India
• Pastel envuelto en papel , un pastel de bizcocho de huevo de Hong Kong
• Poffertjes , un plato holandés similar
• Taiyaki
• Takoyaki , un plato japonés similar con relleno de pulpo salado.
• Imagawayaki
• Lista de panes rápidos
• Pastel de rueda

• Connelly, Michael Alan (18 de diciembre de 2014). "20 comidas callejeras que debes probar alrededor del mundo" . Fodor's . Recuperado el 24 de julio de 2016 .

• Desafío Gai daan tsai: La búsqueda del mejor gofre de huevo de Hong Kong