Emma Bengtsson

Emma Bengtsson es una chef sueca que ostenta dos estrellas Michelin en el restaurante Aquavit, ubicado en la ciudad de Nueva York . Es la primera mujer chef sueca en obtener dos estrellas.

Emma Bengtsson nació el 27 de agosto de 1981 en Falkenberg , condado de Halland , en el oeste de Suecia. ^{[ 1 ]} Originalmente quería ser piloto de combate y, como preparación para una carrera militar, iba a campos de tiro con su padre. ^{[ 2 ]} Bengtsson se inspiró en su abuela para cocinar y estudió en la Escuela Internacional de Restauración de Estocolmo. Hizo prácticas en Edsbacka Krog , el único restaurante en Suecia en ese momento con dos estrellas Michelin . Descubrió que disfrutaba trabajando como pastelera y, tras graduarse, continuó trabajando en Edsbacka Krog durante cuatro años. Luego se trasladó al restaurante Operakällaren, dentro de la Ópera Real Sueca, nuevamente como pastelera durante los siguientes cinco años. ^{[ 1 ]}

Bengtsson fue contratada como pastelera por el restaurante Aquavit en la ciudad de Nueva York, bajo la dirección del chef ejecutivo Marcus Jernmark. Durante su tiempo allí, Aquavit ganó una estrella Michelin con Jernmark, pero cuando este se fue, a Bengtsson le ofrecieron su puesto. ^{[ 1 ]} Esto no era algo que Bengtsson hubiera buscado, ya que solo pretendía ayudar en la cocina mientras se contrataba a un nuevo chef ejecutivo. ^{[ 3 ]} Bajo la dirección de Bengtsson, el restaurante obtuvo una segunda estrella, convirtiéndola en la primera mujer sueca en tener dos estrellas Michelin, y solo la segunda en Estados Unidos después de Dominique Crenn . ^{[ 1 ] [ 3 ]} En 2016, bajo la dirección de Bengtsson, Aquavit abrió un segundo restaurante en Londres. Este se diferenciaba del establecimiento de Nueva York por ser significativamente más grande, por lo que los platos eran menos complejos para que la cocina pudiera atender al número de comensales. ^{[ 3 ]}

Ha hablado con Crenn sobre la falta de otras chefs femeninas con múltiples estrellas Michelin y dijo que "estamos hartas de eso. Es cocinar, por Dios. No lo entiendo. Creo que las mujeres en general no se esfuerzan tanto por llegar a la cima". ^{[ 3 ]} Cuando el chef Henrik Ritzén, que trabaja como jefe de cocina en Aquavit London bajo la dirección de Bengtsson, sugirió que los hombres se esfuerzan más en la cocina para impresionar a las chefs femeninas, ella respondió: "Sí, pero a las mujeres les da igual. Simplemente hacen su trabajo, no necesitan impresionar. Es gracioso". ^{[ 4 ]} No le gusta la cultura machista en sus cocinas y prefiere que sea un lugar tranquilo donde todos se traten como familia, nadie grite ni diga palabrotas. ^{[ 2 ]}