Eshabwe

Eshabwe es un tipo de mantequilla clarificada originaria de Ankole , comúnmente utilizada como condimento. También conocida como salsa ghee, es un plato tradicional de Ankole que se prepara habitualmente para ceremonias u ocasiones especiales.

En las ceremonias matrimoniales tradicionales de la comunidad Ankole, cuatro personas prueban el plato: el novio y su padre, así como la tía paterna ( ishenkazi ) y el tío materno ( nyinarimi ) de la novia. El eshabwe se servía en un orwabya (cuenco de barro con tapa). Tradicionalmente, lo preparaban mujeres mayores en una habitación donde debían guardar silencio, pues se creía que hablar haría que el eshabwe resultara pobre. ^{[ 1 ]}

Sin embargo, esto ha cambiado y el eshabwe se sirve como cualquier otro plato a todo el mundo. El eshabwe se sirve como condimento con el plato principal, por ejemplo, karo ( pan de mijo ), patatas, matooke , judías y otros. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• Ghee
• sal de roca
• Agua fría
• Sal ^{[ 4 ]}
• Carne ^{[ 5 ]}

Inicialmente, el ghee se lava con agua fría. Se añade una mezcla de sal de roca y agua ( rwabarire ) al ghee. La mezcla se revuelve hasta que el ghee cambia de color amarillo a blanco. Mientras tanto, se añade agua hervida fría con la sal disuelta. El eshabwe formado se revuelve hasta obtener la consistencia deseada. Una vez formado el eshabwe, se tamiza para eliminar partículas o impurezas. El eshabwe se sirve con cualquier plato principal, por ejemplo, pan de mijo , matooke , batatas , etc. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• mantequilla clarificada
• Música sentimental
• Ghee
• Sombe
• Dek Ngor

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