Esqueixada

La esqueixada ( pronunciación catalana: [ əskəˈʃaðə ] ) es un plato tradicional catalán , una ensalada de bacalao salado desmenuzado , tomates , cebollas , aceite de oliva y vinagre , sal y, a veces, una guarnición de aceitunas o huevos duros . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Las recetas específicas varían, y algunas incluyen ingredientes como berenjena y pimientos . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} La esqueixada es particularmente popular en climas cálidos y a veces se considera un plato de verano . ^{[ 1 ] [ 2 ]} A menudo se sirve como tapa . ^{[ 4 ]}

La esqueixada a veces se describe como el " ceviche catalán " porque se prepara con pescado crudo (aunque el bacalao se sala y se seca ) en una marinada . ^{[ 1 ]} El nombre del plato proviene del verbo catalán esqueixar , que significa desgarrar o desmenuzar. ^{[ 1 ]} El bacalao salado en este plato siempre se desmenuza con los dedos, nunca se corta en rodajas ni se pica, para lograr la textura correcta. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

• salvitxada
• esgarrat
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