Esgarrat

El esgarraet (del valenciano esgarradet , que significa "desgarrado") es un plato típico de la Comunidad Valenciana en España. Consiste en ensalada de pimientos rojos asados, bacalao curado , ajo y aceite de oliva . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Algunas variantes también incluyen aceitunas negras . El nombre deriva de la técnica de preparación que requiere desgarrar tanto los pimientos como el pescado en tiras finas.

También se sirve como tapa y es muy típico de la ciudad de Valencia . Es muy popular, ya que el sabor del bacalao salado contrasta muy bien con el dulzor de los pimientos y su jugo, mezclado con el aceite de oliva, se suele mojar en pan.

En Valencia, este plato puede considerarse una variante del espencat , otro plato popular de la gastronomía valenciana . En Cataluña , existe una variante llamada esqueixada , que significa «desgarrado» o «roto» en catalán , y que lleva tomate asado en lugar de pimientos rojos. En la región central de Castellón , se añade berenjena asada y todos los ingredientes se pican en trozos pequeños. La receta también puede incluir mojama o bacalao .

• Escalivada
• Esqueixada
• Lista de ensaladas