Esquites

Esquites (o ezquites ) ( troles y trolelotes en el noreste de México, chasca en Aguascalientes, vasolote en Michoacán, etc.), también conocido como elote en vaso (maíz en vaso), también servido en el suroeste de los Estados Unidos ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} es un antojito mexicano . ^{[ 5 ]} Se pueden encontrar en mercados locales y vendedores ambulantes que venden maíz. La palabra esquites proviene de la palabra náhuatl ízquitl , que significa "maíz tostado". ^{[ 6 ]}

Aunque se desconoce su verdadero origen, es sabido que los esquites son un platillo popular de la comida callejera mexicana. Según relatos náhuatl, se atribuye la creación de los esquites al dios Tlazocihuapilli de Xochimilco, a quien también se le atribuye la creación del atole y la jalea de maíz mexicanos. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Existe una historia alternativa sobre el origen del esquite que afirma que, a finales del siglo XIX, el emperador Maximiliano I de México y la emperatriz Carlota de Bélgica crearon un plato conocido como "Dientes de Odalisca" cuando, por error, utilizaron harina de maíz en lugar de trigo. ^{[ 8 ]} El esquite actual se considera una preparación mestiza porque muchos de sus ingredientes fundamentales (excepto el maíz) provienen de España. ^{[ 9 ]}

Los esquites generalmente se hacen con granos de maíz blanco hervidos y ablandados en agua, que normalmente contiene sal y epazote . A veces, el maíz también se saltea en mantequilla y cebolla después de hervirlo. Los granos de maíz blanco se hierven primero hasta que estén suaves y tiernos en ollas grandes y se sirven en vasos de plástico o poliestireno, de ahí el nombre en inglés, "corn in cup" (maíz en taza). También se pueden encontrar servidos en hojas de maíz. Los ingredientes pueden variar; los aderezos para esquites incluyen (pero no se limitan a) combinaciones de jugo de limón , chile en polvo o salsa picante, sal , queso Cotija y mayonesa . ^{[ 10 ] [ 11 ]} En lugares como la Ciudad de México, a veces también se les añade chapulines mexicanos o grillos.

Una variante popular actual consiste en cubrir el maíz con una mezcla de Flamin' Hot Cheetos o Takis . Las nuevas versiones incluyen los mismos ingredientes, pero mezclados con una bolsa de patatas fritas a elección.

• Elote
• Maíz
• queso de maíz